{"id":62172,"date":"2020-12-26T19:30:05","date_gmt":"2020-12-26T18:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/senza-categoria\/fettine-di-tacchino-in-salsa-alla-panna\/"},"modified":"2025-09-26T10:46:20","modified_gmt":"2025-09-26T08:46:20","slug":"fettine-di-tacchino-in-salsa-alla-panna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/it\/ricette-e-cibo\/piatti-di-carne\/fettine-di-tacchino-in-salsa-alla-panna\/","title":{"rendered":"Fettine di tacchino in salsa alla panna"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Le fettine di tacchino in salsa alla panna<\/strong> sono un piatto tenero e veloce, in cui succose fettine di tacchino sono avvolte da una salsa setosa e aromatica con panna, cipolla ed erba cipollina. In pochi e semplici passaggi otterrete un perfetto pranzo di famiglia o una cena elegante in settimana, con il minimo sforzo e un risultato delizioso. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti per le fettine di tacchino alla panna (per 4 persone)<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 fettine di tacchino (circa 600\u2013700 g in totale)<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml di panna da cucina<\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla piccola, tritata finemente<\/li>\n\n\n\n<li>2 spicchi d\u2019aglio, tritati finemente<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20132 cucchiai di farina (per addensare leggermente)<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml di brodo di pollo o vegetale (oppure acqua)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaio di burro<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaio di olio<\/li>\n\n\n\n<li>un pizzico di noce moscata<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20132 cucchiai di erba cipollina o prezzemolo tritati (met\u00e0 per la salsa, met\u00e0 per guarnire)<\/li>\n\n\n\n<li>sale<\/li>\n\n\n\n<li>pepe<\/li>\n\n\n\n<li>facoltativo: 1 cucchiaino di succo di limone o 1 cucchiaino di senape per freschezza<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4\">1Battere leggermente le fettine di tacchino, asciugarle con carta da cucina e condirle su entrambi i lati con sale e pepe. Facoltativo: infarinarle leggermente (eliminare l\u2019eccesso di farina). <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">2In una padella capiente scaldare olio e burro. Rosolare le fettine a fuoco medio-alto per 2\u20133 minuti per lato fino a doratura. Trasferirle su un piatto e tenerle in caldo.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">3Nella stessa padella aggiungere la cipolla e soffriggere finch\u00e9 diventa traslucida, quindi unire l\u2019aglio. Se desiderato aggiungere un pizzico di farina e mescolare per creare una base chiara per la salsa. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">4Versare il brodo (o l\u2019acqua), raschiare il fondo della padella per sciogliere i succhi di cottura e far sobbollire dolcemente per 2\u20133 minuti finch\u00e9 la salsa inizia ad addensarsi.<\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">5Unire la panna da cucina, la noce moscata e met\u00e0 dell\u2019erba cipollina\/prezzemolo. Se si vuole, aggiungere un cucchiaino di succo di limone o di senape per una nota fresca. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">6Rimettere le fettine in padella, nappare con la salsa e cuocere dolcemente, coperto, per 5\u20137 minuti finch\u00e9 la carne \u00e8 cotta e tenera e la salsa cremosa. Regolare la consistenza con un po\u2019 di brodo o panna se necessario. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">7Servire subito, spolverare con il resto dell\u2019erba cipollina\/prezzemolo. Ottimo con pur\u00e8 di patate, riso o pasta e una fresca insalata verde. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consigli per fettine di tacchino perfette in salsa alla panna<\/strong><\/h2>\n\n<p>\u2022 Asciugare sempre bene le fettine prima della cottura \u2013 cos\u00ec si rosolano meglio e rimangono succose.<br\/> \u2022 Se usate farina, solo uno strato sottile \u2013 vogliamo una salsa vellutata, non &#8220;pesante&#8221;.<br\/> \u2022 Per un gusto pi\u00f9 ricco sostituire parte della panna con panna acida (aggiungerla alla fine a fuoco basso).<br\/> \u2022 Dopo la rosolatura, deglassare sempre la padella con brodo \u2013 l\u00ec c\u2019\u00e8 pi\u00f9 sapore.<br\/> \u2022 Un goccio di limone ravviva la salsa e bilancia la panna.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Domande frequenti (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come evitare che la carne di tacchino diventi secca?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Rosolare prima le fettine a fuoco alto per pochi minuti, poi terminare delicatamente la cottura nella salsa a fuoco basso. Non cuocere troppo a lungo \u2013 basta finch\u00e9 la carne \u00e8 cotta e tenera. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Posso preparare il piatto senza glutine?<\/strong><\/h3>\n\n<p>S\u00ec. Basta non usare la farina oppure usare amido di mais (mescolarlo prima con poca acqua fredda e poi unirlo alla salsa verso fine cottura). <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come conservare e riscaldare gli avanzi?<\/strong><\/h3>\n\n<p>In frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Riscaldare lentamente a fuoco basso; se necessario aggiungere un po\u2019 di brodo o latte per rendere di nuovo cremosa la salsa. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le fettine di tacchino in salsa alla panna sono un piatto tenero e veloce, in cui succose fettine di tacchino sono avvolte da una salsa setosa e aromatica con panna, cipolla ed erba cipollina. 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