{"id":62109,"date":"2021-09-26T19:14:56","date_gmt":"2021-09-26T17:14:56","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/senza-categoria\/melanzane-sottolio\/"},"modified":"2025-09-25T09:29:59","modified_gmt":"2025-09-25T07:29:59","slug":"melanzane-sottolio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/it\/recepti-i-hrana\/zimnica\/melanzane-sottolio\/","title":{"rendered":"Melanzane sott\u2019olio"},"content":{"rendered":" <p><strong>Le melanzane sott\u2019olio<\/strong> sono una perfetta conserva per i mesi pi\u00f9 freddi. Tenere fette di melanzana fritte, conservate in olio extravergine di oliva di qualit\u00e0, diventano una vera prelibatezza. Cos\u00ec preparate sono ideali come condimento per pasta, riso, panini o come contorno a piatti di carne e verdure. L\u2019olio in cui sono immerse \u00e8 ricco di sapore e pu\u00f2 essere utilizzato per condire insalate o marinare altri alimenti.   <\/p>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredienti per melanzane sott\u2019olio (circa 6 vasetti)<\/strong><\/h2>  <ul class=\"wp-block-list\"> <li>8 melanzane medie<\/li> <li>3 cucchiai di sale<\/li> <li>1 l di olio di semi di girasole<\/li> <li>1 l di olio extravergine di oliva<\/li> <li>semi di coriandolo (opzionale)<\/li> <li>semi di senape (opzionale)<\/li> <\/ul>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparazione<\/strong><\/h2>  <p class=\"dropcapp4\">1Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore. Assicuratevi che siano omogenee per favorire uno sgocciolamento e una frittura uniformi. <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">2Salate abbondantemente le fette e disponetele a strati in un colapasta o in una teglia. Coprite con un vassoio e appoggiate sopra un peso (ad esempio una ciotola d\u2019acqua). <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">3Lasciate riposare per alcune ore in modo che rilascino il liquido scuro e amarognolo. Scolate e tamponate bene con carta assorbente. <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">4In una padella capiente scaldate l\u2019olio di semi di girasole. Friggete le fette poche alla volta finch\u00e9 non saranno dorate su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente.  <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">5Sterilizzate i vasetti e i coperchi (in forno o in acqua bollente). Disponete le fette di melanzane fritte nei vasetti sterilizzati. <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">6Se desiderate, aggiungete semi di coriandolo o di senape tra gli strati per un aroma extra.<\/p>  <p class=\"dropcapp4\">7Quando i vasetti sono pieni, coprite completamente le melanzane con olio extravergine di oliva. Premete delicatamente con un cucchiaio per eliminare eventuali bolle d\u2019aria. <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">8Chiudete bene i vasetti e conservateli in un luogo fresco e buio. Dopo l\u2019apertura tenete in frigorifero e assicuratevi che le melanzane restino sempre coperte di olio. <\/p>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consigli per melanzane sott\u2019olio perfette<\/strong><\/h2>  <p>\u2022 Utilizzate melanzane giovani con buccia sottile per il miglior sapore.<br\/>\u2022 L\u2019olio del vasetto \u00e8 ottimo per condire insalate o per marinare.<br\/>\u2022 Potete aggiungere anche fettine d\u2019aglio, peperoncino o erbe fresche (basilico, origano) tra gli strati.<br\/>\u2022 Per una maggiore conservabilit\u00e0 pastorizzate i vasetti per circa 15 minuti a 85 \u00b0C dopo averli riempiti.<\/p>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Domande frequenti (FAQ)<\/strong><\/h2>  <h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quanto durano le melanzane sott\u2019olio?<\/strong><\/h3>  <p>Se preparate correttamente e conservate in un luogo fresco e buio, possono durare diversi mesi. Dopo l\u2019apertura \u00e8 consigliabile consumarle entro 1\u20132 settimane. <\/p>  <h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Posso usare un solo tipo di olio?<\/strong><\/h3>  <p>Certamente. Per un gusto pi\u00f9 delicato utilizzate solo olio di semi di girasole. Per un aroma pi\u00f9 deciso utilizzate solo olio extravergine di oliva.  <\/p>  <h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cosa fare con l\u2019olio dopo l\u2019uso?<\/strong><\/h3>  <p>L\u2019olio in cui sono state conservate le melanzane \u00e8 molto saporito e pu\u00f2 essere utilizzato per condire insalate, saltare verdure o come base per marinate.<\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le melanzane sott\u2019olio sono una perfetta conserva per i mesi pi\u00f9 freddi. Tenere fette di melanzana fritte, conservate in olio extravergine di oliva di qualit\u00e0, diventano una vera prelibatezza. Cos\u00ec preparate sono ideali come condimento per pasta, riso, panini o come contorno a piatti di carne e verdure. L\u2019olio in cui sono immerse \u00e8 ricco [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":62108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5168],"tags":[5845],"class_list":{"0":"post-62109","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zimnica","8":"tag-patlidzani"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62109\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}