{"id":64926,"date":"2025-04-08T14:55:35","date_gmt":"2025-04-08T12:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/domaci-pljukanci-recept-za-izvornu-istarsku-tjesteninu-koja-uvijek-uspijeva\/"},"modified":"2026-08-19T23:03:50","modified_gmt":"2026-08-19T21:03:50","slug":"domaci-pljukanci-recept-za-izvornu-istarsku-tjesteninu-koja-uvijek-uspijeva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/tjestenina-i-rizoti\/domaci-pljukanci-recept-za-izvornu-istarsku-tjesteninu-koja-uvijek-uspijeva\/","title":{"rendered":"Doma\u0107i pljukanci \u2013 recept za izvornu istarsku tjesteninu koja uvijek uspijeva"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Doma\u0107i pljukanci<\/strong> tradicionalna su istarska tjestenina koja o\u010darava jednostavno\u0161\u0107u i iznimnim okusom. Ru\u010dno ra\u0111eni valju\u0161ci od bra\u0161na, jaja i maslinovog ulja osnova su brojnih istarskih jela \u2013 od umaka sa \u0161parogama i tartufima do bogatih mesnih gula\u0161a. Njihova tajna je u elasti\u010dnom tijestu i karakteristi\u010dnom obliku koji izvrsno upija umake. Priprema je jednostavna i ne zahtijeva posebna pomagala \u2013 samo malo vremena, strpljenja i ljubavi prema doma\u0107oj kuhinji.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sastojci za doma\u0107e pljukance (za 4 osobe)<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g glatkog bijelog bra\u0161na (tip 550)<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaje<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017elica maslinovog ulja (ekstra djevi\u010dansko)<\/li>\n\n\n\n<li>prstohvat soli<\/li>\n\n\n\n<li>mlaka voda po potrebi (otprilike 50\u201370 ml)<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Postupak<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">1Na \u010distu radnu povr\u0161inu prosij bra\u0161no i u sredini napravi udubinu. U nju razbij jaje, dodaj maslinovo ulje i prstohvat soli. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">2Prstima ili vilicom polako umije\u0161aj bra\u0161no s rubova prema sredini i postupno dodaj mlaku vodu dok ne dobije\u0161 mekano, ali \u010dvrsto tijesto. Va\u017eno je da tijesto nije ljepljivo \u2013 po potrebi dodaj jo\u0161 malo bra\u0161na. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">3Tijesto mijesi 8\u201310 minuta dok ne postane glatko i elasti\u010dno. Zatim ga zamotaj u prozirnu foliju i pusti da odmara 30 minuta na sobnoj temperaturi. Odmor omogu\u0107uje opu\u0161tanje glutena, pa tijesto postaje gipko i lak\u0161e za oblikovanje.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">4Nakon odmora podijeli tijesto na manje dijelove. Svaki komad me\u0111u dlanovima razvaljaj u duge valju\u0161ke promjera otprilike 1 cm, a zatim ih nare\u017ei na komadi\u0107e duljine 3\u20134 cm. Svaki komad lagano protrljaj me\u0111u dlanovima kako bi dobio karakteristi\u010dan duguljasti oblik i malo tanji sredi\u0161nji dio.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">5Pljukance sla\u017ei na pobra\u0161njenu povr\u0161inu ili pladanj kako se ne bi zalijepili. Pusti ih da odmaraju 20\u201330 minuta kako bi se malo prosu\u0161ili prije kuhanja. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">6U velikom loncu zakuhaj posoljenu vodu (1 \u017elica soli na litru). Pljukance kuhaj 3\u20135 minuta dok ne isplivaju na povr\u0161inu. Kad su kuhani, nje\u017eno ih ocijedi i po \u017eelji odmah pomije\u0161aj s odabranim umakom \u2013 od onog s tartufima do umaka od raj\u010dice ili gula\u0161a.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Savjeti za savr\u0161ene doma\u0107e pljukance<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 Tijesto uvijek mijesi dovoljno dugo \u2013 samo \u0107e tako pljukanci biti elasti\u010dni i ne\u0107e se lomiti tijekom kuhanja.<br\/> \u2022 Umjesto vode mo\u017ee\u0161 upotrijebiti nekoliko kapi bijelog vina \u2013 tijesto \u0107e biti jo\u0161 mek\u0161e.<br\/> \u2022 Ako ih priprema\u0161 unaprijed, nakon su\u0161enja ih mo\u017ee\u0161 \u010duvati u hladnjaku (do 24 sata) ili zamrznuti.<br\/> \u2022 Izvrsno se sla\u017eu s gula\u0161ima, \u0161parogama, tartufima ili umacima od gljiva.<br\/> \u2022 Prije poslu\u017eivanja uvijek ih prelij s nekoliko kapi maslinovog ulja kako bi ostali sjajni i podatni.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HiOVgVk9sV\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/tjestenina-i-rizoti\/pljukanci-s-sparogama-i-hrskavom-slaninom-u-kremastom-umaku\/\">Pljukanci s \u0161parglji in slanino v kremni omaki<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u201cPljukanci s \u0161parglji in slanino v kremni omaki\u201d \u2014 Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/tjestenina-i-rizoti\/pljukanci-s-sparogama-i-hrskavom-slaninom-u-kremastom-umaku\/embed\/#?secret=IWWPZMKcxS#?secret=HiOVgVk9sV\" data-secret=\"HiOVgVk9sV\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u010cesta pitanja (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mogu li napraviti pljukance bez jaja?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da. Tradicionalni istarski pljukanci \u010desto se pripremaju bez jaja \u2013 samo od bra\u0161na, vode, soli i ulja. U tom \u0107e slu\u010daju tijesto biti ne\u0161to \u010dvr\u0161\u0107e, a okus neutralniji.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u0160to u\u010diniti ako je tijesto pretvrdo ili premekano?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ako je tijesto pretvrdo, dodaj jo\u0161 malo mlake vode. Ako je premekano i lijepi se, postupno umije\u0161aj jo\u0161 malo bra\u0161na dok ne postane podatno, ali ne suho. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Koliko dugo ih mogu \u010duvati?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Svje\u017ee pljukance mo\u017ee\u0161 \u010duvati u hladnjaku do 24 sata, ali najbolje ih je zamrznuti sirove \u2013 rasporedi ih na pladanj, zamrzni, a zatim prebaci u vre\u0107icu. Tako \u0107e ostati odvojeni i mo\u017ee\u0161 ih kuhati izravno iz zamrznutog stanja. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Uz \u0161to ih je najbolje poslu\u017eiti?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Doma\u0107i pljukanci savr\u0161ena su osnova za brojna istarska jela \u2013 od umaka s tartufima i \u0161parogama do gove\u0111eg gula\u0161a, umaka od gljiva ili jednostavne kombinacije s maslacem, sirom i vlascem. Poslu\u017ei ih uz dobru \u010da\u0161u malvazije ili terana. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Doma\u0107i pljukanci tradicionalna su istarska tjestenina koja o\u010darava jednostavno\u0161\u0107u i iznimnim okusom. Ru\u010dno ra\u0111eni valju\u0161ci od bra\u0161na, jaja i maslinovog ulja osnova su brojnih istarskih jela \u2013 od umaka sa \u0161parogama i tartufima do bogatih mesnih gula\u0161a. Njihova tajna je u elasti\u010dnom tijestu i karakteristi\u010dnom obliku koji izvrsno upija umake. Priprema je jednostavna i ne [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":64925,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5147],"tags":[5153],"class_list":["post-64926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-tjestenina-i-rizoti","tag-pljukanci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64926"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64927,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64926\/revisions\/64927"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}