{"id":62605,"date":"2021-09-13T20:19:53","date_gmt":"2021-09-13T18:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/makedonski-ajvar-s-patlidzanima\/"},"modified":"2025-10-07T11:12:56","modified_gmt":"2025-10-07T09:12:56","slug":"makedonski-ajvar-s-patlidzanima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/zimnica\/makedonski-ajvar-s-patlidzanima\/","title":{"rendered":"Makedonski ajvar s patlid\u017eanima"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Makedonski ajvar s patlid\u017eanima<\/strong> je kralj zimnice \u2013 pun sunca, mirisa pe\u010denih paprika i autenti\u010dne balkanske tradicije. Ova doma\u0107a delicija osvaja svojim bogatim okusom, svilenkastom teksturom i prirodnom slatko\u0107om pe\u010denih paprika i patlid\u017eana. Pripremljen bez umjetnih dodataka, savr\u0161en je kao namaz, prilog uz meso ili kao samostalan zalogaj uz komadi\u0107 doma\u0107eg kruha.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sastojci za makedonski ajvar s patlid\u017eanima (za otprilike 8 staklenki od 200 ml)<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 kg crvenih rogatih paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg patlid\u017eana<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl suncokretovog ulja (po potrebi i malo vi\u0161e)<\/li>\n\n\n\n<li>1 glavica \u010de\u0161njaka<\/li>\n\n\n\n<li>1 feferon (po \u017eelji, za ljutu varijantu)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017elica soli (po ukusu)<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Postupak<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4\">1Kada birate paprike i patlid\u017eane, odaberite zdrave i zrele plodove. Operite ih, obri\u0161ite i patlid\u017eane nekoliko puta izbodite vilicom kako ne bi pukli tijekom pe\u010denja. Pe\u0107nicu zagrijte na 220 \u00b0C. Paprike i patlid\u017eane poslo\u017eite na lim i pecite oko 15 minuta, dok im ko\u017eica ne potamni, zatim ih okrenite i pecite jo\u0161 s druge strane.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">2Pe\u010dene paprike i patlid\u017eane stavite u lonac s poklopcem kako bi se naparili i omek\u0161ali. Kad se ohlade, paprike ogulite, odstranite sjemenke i peteljke. Patlid\u017eane tako\u0111er ogulite, prere\u017eite po du\u017eini i izvadite sjemenke. Sve dobro ocijedite na re\u0161etki ili u cjedilu barem 2\u20133 sata.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">3Ocije\u0111ene paprike i patlid\u017eane sameljite \u0161tapnim mikserom ili na ma\u0161inu za meso. Ako \u017eelite ljutkasti ajvar, dodajte sitno nasjeckani feferon i sameljite ga zajedno s ostalim sastojcima. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">4U velikom loncu zagrijte nekoliko \u017elica ulja i kratko popr\u017eite narezani \u010de\u0161njak (1\u20132 minute), samo da zamiri\u0161e, pa ga izvadite iz ulja. Dodajte smjesu paprika i patlid\u017eana te kuhajte na umjerenoj vatri oko sat i pol, uz \u010desto mije\u0161anje, kako se ne bi zalijepilo. Temperatura ne smije biti previsoka jer ajvar mo\u017ee prskati.    <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">5Tijekom kuhanja postupno dolijevajte preostalo ulje \u2013 toliko koliko smjesa upija, ali ne toliko da ulje ostaje na povr\u0161ini. Ajvar je gotov kada postane gust i kad se pri mije\u0161anju vidi dno lonca. Pred kraj kuhanja dodajte sol i jo\u0161 malo ulja po potrebi.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">6Staklenke operite i sterilizirajte ih u pe\u0107nici zagrijanoj na 100 \u00b0C oko 10 minuta. Vru\u0107i ajvar ulijte u vru\u0107e staklenke, dobro ih zatvorite i vratite u uga\u0161enu, ali toplu pe\u0107nicu na otprilike jedan sat. Ostavite ih u pe\u0107nici dok se potpuno ne ohlade.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Savjeti za savr\u0161en makedonski ajvar<\/strong><\/h2>\n\n<p>\u2022 Koristite crvene rogate paprike \u2013 imaju vi\u0161e prirodne slatko\u0107e i daju bogatiji okus.<br\/> \u2022 Patlid\u017eane uvijek dobro ocijedite nakon pe\u010denja, kako bi ajvar bio kremast, a ne gorak.<br\/> \u2022 Za lagano dimljeni okus paprike mo\u017eete pe\u0107i na ro\u0161tilju ili iznad \u017eara.<br\/> \u2022 Ajvar \u010duvajte na hladnom i tamnom mjestu; otvorene staklenke dr\u017eite u hladnjaku.<br\/> \u2022 Ako \u017eelite jo\u0161 gla\u0111u teksturu, nakon kuhanja ga jo\u0161 jednom kratko izmiksajte \u0161tapnim mikserom.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u010cesta pitanja (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Koliko dugo se makedonski ajvar mo\u017ee \u010duvati?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Dobro zatvoren i steriliziran ajvar mo\u017ee stajati do godinu dana ako se \u010duva na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja \u010duvajte ga u hladnjaku i potro\u0161ite unutar nekoliko tjedana. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mogu li ajvar zamrznuti?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Da, mo\u017eete. Podijelite ga u manje posudice i zamrznite. Prije upotrebe ga polako odmrznite u hladnjaku i promije\u0161ajte.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kako napraviti ljuti ajvar?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Za ljutu varijantu dodajte vi\u0161e feferona ili nekoliko kapi ljutog ulja. Po\u010dnite s manjom koli\u010dinom, jer se okus tijekom kuhanja poja\u010da. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Makedonski ajvar s patlid\u017eanima je kralj zimnice \u2013 pun sunca, mirisa pe\u010denih paprika i autenti\u010dne balkanske tradicije. Ova doma\u0107a delicija osvaja svojim bogatim okusom, svilenkastom teksturom i prirodnom slatko\u0107om pe\u010denih paprika i patlid\u017eana. Pripremljen bez umjetnih dodataka, savr\u0161en je kao namaz, prilog uz meso ili kao samostalan zalogaj uz komadi\u0107 doma\u0107eg kruha. Sastojci za makedonski [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62604,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5168],"tags":[6461,5284,5347,5845,6460],"class_list":{"0":"post-62605","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zimnica","8":"tag-ulje","9":"tag-ajvar","10":"tag-cesnjak","11":"tag-patlidzani","12":"tag-paprika"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62605\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}