{"id":62266,"date":"2022-12-14T10:36:58","date_gmt":"2022-12-14T09:36:58","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/kostanjevka-kestenjasti-polstenovec-imleria-badia\/"},"modified":"2025-09-29T09:37:15","modified_gmt":"2025-09-29T07:37:15","slug":"kostanjevka-kestenjasti-polstenovec-imleria-badia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/darovi-iz-prirode\/gljive\/kostanjevka-kestenjasti-polstenovec-imleria-badia\/","title":{"rendered":"Kostanjevka, kestenjasti polstenovec (Imleria badia)"},"content":{"rendered":"\n

Kostanjevka je kod nas i u brojnim europskim kuhinjama vrlo cijenjena gljiva, posebice njezini mla\u0111i primjerci. \u010cesto ju uspore\u0111uju s njezinim daljnjim srodnikom vrganjem, no okus je puno manje izra\u017een. <\/p>\n\n

Ime: <\/strong>kestenjasti polstenovec, kestenjasta polstenka, kostanjevka, lat. (Imleria badia<\/em>)<\/em><\/p>\n\n

Opis<\/strong>: klobuk<\/strong> je od kestenjaste do crvenkasto sme\u0111e pa sve do tamno \u010dokoladne sme\u0111e boje. Ima klasi\u010dan jastu\u010dasti oblik vrganja, isprva je polukru\u017ean, zatim izbo\u010den sa spu\u0161tenim rubom, spljo\u0161ten dose\u017ee promjer do 15 cm. Ko\u017eica<\/strong> je isprva bar\u0161unasta i suha, a sa staro\u0161\u0107u sve vi\u0161e glatka, se sjaji i boja malo izblijedi. Stru\u010dak<\/strong> je kod mladih gljiva trbu\u0161ast, kasnije se produ\u017ei i stanji i debeo je 3-5 cm. \u017du\u0107kasto je sme\u0111e boje, posut sitnim gustim sme\u0111im zrncima, koji mu daju uzdu\u017eni vlaknasti izgled. S starenjem postane prili\u010dno tvrd i vlaknast, stoga ga prije kuhanja odstranimo i sa\u010duvamo samo dio ispod klobuka, koji je svjetlije boje. Trosovnica<\/strong> je rupi\u010dasta, isprva \u017eu\u0107kaste boje, s starenjem postane zeleno \u017euta pa sve do maslinasto zelene boje. Na pritisak promijeni boju u plavo zelenu. Cjev\u010dice su uz kocen kra\u0107e i lako ih odvojimo od mesa klobuka. Meso<\/strong> je bjelkasto, ponekad svijetlo \u017eu\u0107kasto, ispod klobukove ko\u017eice crvenkasto sme\u0111e. Isprva je \u010dvrsto, s starenjem gljive se po\u010dne omek\u0161avati. Na prerezu meso poplavi. Ugodnog je, pomalo vo\u0107nog mirisa i nje\u017enog okusa. Trosni prah<\/strong> je maslinasto sme\u0111e boje. <\/p>\n\n

\"\"
Trosovnica na dodir poplavi<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\n\n

Branje<\/strong>: Kostanjevka je mikorizna gljiva, koja \u010desto raste u su\u017eivotu sa smrekom<\/strong>, iako ju mo\u017eemo prona\u0107i i pod borovima. \u010cesta je gljiva u crnogori\u010dnim (rje\u0111e mje\u0161ovitim) \u0161umama, koju nalazimo u kasnom ljetu pa sve do studenog. Raste pojedina\u010dno ili u manjim skupinama. Masovno se pojave uglavnom tri do \u010detiri dana nakon padalina. \u010cesto su dobro skrivene pod iglicama i mnogi ih iz daleka zamijene za vrganje. Rasprostranjena je po cijeloj Europi i Sjevernoj Americi, pa i drugdje po svijetu. Budu\u0107i da kostanjevka akumulira neke kovine u tragovima iz zemlje (\u017eiva, nikal, kobalt), beremo ju na one\u010di\u0161\u0107enim podru\u010djima. <\/p>\n\n

Ne\u0161to sli\u010dna joj je obi\u010dna polstenka<\/strong> (<\/em>Xerocomus subtomentosus), <\/em>koja ima klobuk od \u017eu\u0107kaste do maslinasto sme\u0111e ili zelenkaste boje, vitak \u017eu\u0107kast stru\u010dak, \u017euta je i trosovnica. Trosovnica na dodir pozeleni, \u010desta je gljiva, jestiva i cijenjena uglavnom, dok je mlada. <\/p>\n\n

\"\"
Obi\u010dna polstenka ima klobuk svjetlije boje<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\n\n

Kostanjevki je sli\u010dan i \u017eu\u0107kasti prosenjak<\/strong> (Aeroboletus Morvicus), <\/em>koji ima klobuk tako\u0111er sme\u0111e boje, trosovnica \u017eute boje, no ne poplavi na dodir, tako\u0111er meso na prerezu ostane bijelo. Raste u bjelogori\u010dnim \u0161umama, uglavnom pod hrastovima, jestiva je, dobra, no rje\u0111a gljiva. <\/p>\n\n

\"\"
\u017du\u0107kasti prosenjak ima \u017eutu trosovnicu<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\n\n

Uporaba: <\/strong>Kostanjevka vrijedi za dobru<\/strong> i jestivu gljivu, neki ju uspore\u0111uju \u010dak i s vrganjima, iako je okus puno bla\u017ei. Kostanjevke su odli\u010dne za su\u0161enje<\/strong> i posu\u0161ene mo\u017eemo samljeti u prah, koji koristimo kao za\u010din. Mo\u017eemo ju koristiti jednako kao vrganje, odli\u010dna je pohana na maslacu ili maslinovom ulju<\/strong>, u juhama<\/strong>, umacima<\/strong>, mesnim i ribljim jelima. Gljive mo\u017eemo i zamrznuti<\/strong> ili ukiseliti<\/strong>. <\/p>\n\n

\u0160to sadr\u017ei<\/strong>: Kostanjevka je sastavljena, kao i sve gljive, uglavnom od vode, ugljikohidrata, bjelan\u010devina i nezasi\u0107enih masnih kiselina. Sadr\u017ei ne\u0161to vitamina i bogata je mineralima<\/strong> (fosfor, kalij, magnezij, \u017eeljezo i cink). Sadr\u017ei i spoj teanin<\/strong>, koji nalazimo u zelenom \u010daju i ima sna\u017ena antioksidativna svojstva. <\/p>\n\n

\"\"
Kostanjevka je odli\u010dna u juhama<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\n\n

Upozorenje<\/strong>: Neiskusni bi mogli kostanjevku zamijeniti s nekom drugom, nejestivom vrstom, koja na pritisak na trosovnicu tako\u0111er promijeni boju u zeleno plavu i tako\u0111er meso na prerezu postane plavo zeleno. Jedna takva je \u017eilkonogi ljeponog<\/strong> (Caloboletus calopus),<\/em>koji ima stru\u010dak prili\u010dno crvene boje, meso je gorko, \u010dak i kada ga termi\u010dki obradimo i uzrokuje trovanje probavnog sustava. <\/p>\n\n

\"\"
\u017dilkonogi ljeponog je nejestiva, ali ne i smrtonosna gljiva<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>\n\n

Zanimljivosti<\/strong>:<\/p>\n\n

    \n
  • Prvi put ju je 1821. godine opisao Elias Magnus Fries <\/strong>i nazvao ju je Boletus badius<\/em>. Kasnije su tu vrstu nazivali Xerocomus badius, <\/em>tek joj je 2014. godine talijanski mikolog <\/em>Alfredo Vizzini dao dana\u0161nje latinsko ime Imleria badia<\/em>.<\/li>\n\n\n\n
  • Generi\u010dko ime Imleria<\/em> je u \u010dast belgijskom mikologu Luisu Imlerju, starije rodovno ime Boletus<\/em> je gr\u010dkog podrijetla i zna\u010di glinena gruda, badia<\/em> pak zna\u010di crvenkasto sme\u0111e.<\/li>\n\n\n\n
  • Kostanjevka, za razliku od nekih vrsta, nije dobila ime zato, jer bi rasla u su\u017eivotu s kestenima (naj\u010de\u0161\u0107e raste u su\u017eivotu sa smrekama), ve\u0107 zbog boje klobuka, koji su sli\u010dni kestenovoj boji.<\/li>\n\n\n\n
  • Nalazimo ju i na trulim panjevima, stoga neki izvori navode, da kostanjevka nije isklju\u010divo mikorizna gljiva, ve\u0107 se hrani i kao trule\u017enica.<\/li>\n\n\n\n
  • Kostanjevka ima potencijal i kao bioremedijacijsko sredstvo za \u010di\u0161\u0107enje one\u010di\u0161\u0107enih mjesta.<\/li>\n\n\n\n
  • Neiskusne bera\u010de kod kostanjevke smeta to, da trosovnica i meso poplave, a po starim vjerovanjima je sve, \u0161to plavi ili zeleni, otrovno.<\/li>\n\n\n\n
  • Kostanjevka u klobukovoj ko\u017eici sadr\u017ei sme\u0111e pigmente, koji apsorbiraju radioaktivni cezij. Uzorci, sakupljeni u Europi nakon \u010dernobilske katastrofe 1986., su sadr\u017eavali nekoliko puta vi\u0161e radioaktivnog cezija. <\/li>\n\n\n\n
  • Kao i kod svih vrsta gljiva, vrijedi i za kostanjevku, da ju berite samo, ako gljivu dobro poznajete.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kostanjevka je kod nas i u brojnim europskim kuhinjama vrlo cijenjena gljiva, posebice njezini mla\u0111i primjerci. \u010cesto ju uspore\u0111uju s njezinim daljnjim srodnikom vrganjem, no okus je puno manje izra\u017een. Ime: kestenjasti polstenovec, kestenjasta polstenka, kostanjevka, lat. (Imleria badia) Opis: klobuk je od kestenjaste do crvenkasto sme\u0111e pa sve do tamno \u010dokoladne sme\u0111e boje. Ima […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5942],"tags":[6054,6055,6056,5315,6053],"class_list":{"0":"post-62266","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gljive","8":"tag-kostanjevka","9":"tag-kestenjasti-polstenovec","10":"tag-kestenjasta-polstenka","11":"tag-gljive","12":"tag-gljiva"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62266\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}