{"id":62122,"date":"2024-02-21T11:31:37","date_gmt":"2024-02-21T10:31:37","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/bosansko-vuceno-tijesto\/"},"modified":"2025-09-25T11:08:53","modified_gmt":"2025-09-25T09:08:53","slug":"bosansko-vuceno-tijesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/kruh-i-tijesto\/bosansko-vuceno-tijesto\/","title":{"rendered":"Bosansko vu\u010deno tijesto"},"content":{"rendered":" <p><strong>Bosansko vu\u010deno tijesto<\/strong> je po sastojcima izuzetno jednostavno, ali po pripremi ne\u0161to zahtjevnije. Priprema se od bra\u0161na, ulja, vode, soli i malo octa (ili limunovog soka), a po \u017eelji se kod slatkih jela (baklava, \u0161trukli, \u0161trudla) doda i jaje. Pravilno umije\u0161eno i odmoreno tijesto lijepo se vu\u010de u tanke, gotovo prozirne listove koji su osnova za brojne balkanske klasike.  <\/p>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sastojci za bosansko vu\u010deno tijesto<\/strong><\/h2>  <ul class=\"wp-block-list\"> <li>250 g bra\u0161na<\/li> <li>2 \u017elice ulja<\/li> <li>1,5 dl mlake vode<\/li> <li>1 \u017eli\u010dica soli<\/li> <li>1 \u017eli\u010dica svijetlog octa ili limunovog soka<\/li> <\/ul>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Postupak<\/strong><\/h2>  <p class=\"dropcapp4\">1Sve sastojke izmjerite. U ve\u0107u zdjelu prosijte bra\u0161no, na sredini napravite udubljenje i dodajte ulje te ocat (ili limunov sok). Sol otopite u mlakoj vodi i polako dodajte k bra\u0161nu. Provjerite da niste zaboravili kiselinu \u2013 bez nje tijesto ne\u0107e biti dovoljno elasti\u010dno.   <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">2Vodu postupno dolijevajte i s vilicama ili prstima po\u010dnite mije\u0161ati, dok se sastojci ne pove\u017eu u mekano tijesto.<\/p>  <figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> \n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"jiY0fiDKfE\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/kruh-in-testo\/sirov-burek\/\">Sirov burek<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Sirov burek&#8221; &#8212; Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/kruh-in-testo\/sirov-burek\/embed\/#?secret=F5ONuWeORY#?secret=jiY0fiDKfE\" data-secret=\"jiY0fiDKfE\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n <\/div><\/figure>  <p class=\"dropcapp4\">3Kada potro\u0161ite svu vodu, mijesite tijesto najmanje 10 minuta, dok ne postane glatko, mekano i elasti\u010dno te se ne lijepi za ruke. Usput ga nekoliko puta udarite o radnu povr\u0161inu. Bolje je da je tijesto na po\u010detku malo mek\u0161e nego presuho \u2013 bra\u0161no je lak\u0161e dodati nego teku\u0107inu.  <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">4Oblikujte hljep\u010di\u0107. Zdjelu tanko prema\u017eite uljem, stavite hljep\u010di\u0107 i po vrhu ga tako\u0111er prema\u017eite. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmori najmanje 1 sat. Zrak isu\u0161uje tijesto i pri razvla\u010denju uzrokuje pucanje. Ako je u kuhinji ispod 23 \u00b0C, tijesto prenesite u topliji prostor.    <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">5Veliki stol prekrijte stolnjakom i dobro ga pobra\u0161nite. Odmoreno tijesto stavite na stolnjak, lagano pobra\u0161nite i tanko razvaljajte. <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">6Za lak\u0161e razvla\u010denje koristite dobro pobra\u0161njenu tkaninu (stolnjak ili staru plahtu). Prednost stolnjaka je i lak\u0161e motanje \u2013 dignete samo rub stolnjaka i zavitak se smota ravnomjerno, bez pucanja tijekom pe\u010denja. <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">7Tijesto po\u010dnite vu\u0107i stra\u017enjom stranom ruku \u2013 od sredine prema rubovima. Cilj je vrlo tanko, gotovo prozirno tijesto. Ako nastane rupica, jednostavno je spojite prstima. Ako se tijesto ne da dovoljno tanko razvla\u010diti, zna\u010di da se gluten jo\u0161 nije dovoljno razvio (bilo je potrebno vi\u0161e gnje\u010denja ili odmora).   <\/p>  <p class=\"dropcapp4\">8Na kraju nje\u017eno razvucite jo\u0161 rubove, deblje dijelove odre\u017eite. Ako se tijesto tijekom razvla\u010denja skuplja, prema\u017eite ga tankim slojem ulja i pustite da odmori jo\u0161 nekoliko minuta, pa nastavite. <\/p>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Savjeti za savr\u0161eno vu\u010deno tijesto<\/strong><\/h2>  <p>\u2022 Kiselina (ocat ili limunov sok) je klju\u010d elasti\u010dnosti \u2013 nemojte je izostaviti.<br\/>\u2022 Tijesto neka stvarno odmara premazano uljem i folijom; osu\u0161eni dijelovi pucaju pri razvla\u010denju.<br\/>\u2022 Radite na stolnjaku \u2013 lak\u0161e je ravnomjerno pobra\u0161niti povr\u0161inu i elegantno smotati zavitak.<br\/>\u2022 Za slatke nadjeve mo\u017eete dodati 1 jaje u tijesto (po bosanskim receptima).<br\/>\u2022 Ako vam se \u017euri ili vam razvla\u010denje ne ide, kupite gotove listove \u2013 dostupni su u dvije debljine (tanji za zavitke, deblji za \u0161trukle).<\/p>  <h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u010cesta pitanja (FAQ)<\/strong><\/h2>  <h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Za\u0161to moje tijesto nije elasti\u010dno?<\/strong><\/h3>  <p>Naj\u010de\u0161\u0107i razlog je premalo gnje\u010denja, premalo odmora ili izostanak kiseline (ocat\/limunov sok). Gnje\u010dite 10\u201312 minuta i pustite tijesto da odmara najmanje 60 minuta. <\/p>  <h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mogu li dodati jaje?<\/strong><\/h3>  <p>Da. Kod slatkih jela (npr. baklava, \u0161trukli, \u0161trudla) \u010desto se doda jedno jaje, \u0161to malo obogati tijesto. <\/p>  <h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kako prepre\u010dim trganje testa?<\/strong><\/h3>  <p>Dobro umijesite, ostavite tijesto da odmori, radite na pobra\u0161njenom stolnjaku i tijekom razvla\u010denja koristite stra\u017enju stranu ruku. Suhe rubove tijekom rada tanko prema\u017eite uljem. <\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bosansko vu\u010deno tijesto je po sastojcima izuzetno jednostavno, ali po pripremi ne\u0161to zahtjevnije. Priprema se od bra\u0161na, ulja, vode, soli i malo octa (ili limunovog soka), a po \u017eelji se kod slatkih jela (baklava, \u0161trukli, \u0161trudla) doda i jaje. Pravilno umije\u0161eno i odmoreno tijesto lijepo se vu\u010de u tanke, gotovo prozirne listove koji su osnova [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5879],"tags":[5880,5881],"class_list":{"0":"post-62122","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-kruh-i-tijesto","8":"tag-tijesto","9":"tag-vuceno-tijesto"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}