{"id":61674,"date":"2020-12-04T08:49:09","date_gmt":"2020-12-04T07:49:09","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/domaca-suha-vegeta\/"},"modified":"2025-09-20T14:17:36","modified_gmt":"2025-09-20T12:17:36","slug":"domaca-suha-vegeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/domaca-suha-vegeta\/","title":{"rendered":"Doma\u0107a suha vegeta"},"content":{"rendered":"\n<p>Doma\u0107a suha vegeta (suha mje\u0161avina za\u010dina) odli\u010dna je tijekom cijele godine, stoga je u sezoni kada je vrt pun doma\u0107eg povr\u0107a, pripremite \u0161to vi\u0161e. U na\u0161u smo umije\u0161ali suho korijenje, poriluk, korijen per\u0161ina, per\u0161in, korijen celera, celer stabljika\u0161, luk, \u010de\u0161njak, crvenu i zelenu papriku te ljekovito bilje koje uz sve odli\u010dno miri\u0161e.  <\/p>\n\n<p>Zaista bogata doma\u0107a suha vegeta je riznica smo\u010dnice i uvijek nam je \u017eao kad je nestane. <\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Doma\u0107a suha vegeta i njena povijest? <\/strong><\/h4>\n\n<p>Vegetu je izumila <strong>Zlata Bartl<\/strong>, danas poznata kao teta Vegeta. Osnovnu \u0161kolu je zavr\u0161ila u Sarajevu, a u Zagrebu je diplomirala kemiju, fiziku, matematiku, meteorologiju i mineralogiju. Godine 1955. zaposlila se kao voditeljica tima u istra\u017eiva\u010dkom laboratoriju u Podravki i po\u010dela se baviti pripremom juha iz vre\u0107ice. Vegeta kao univerzalni dodatak jelima na tr\u017ei\u0161te je do\u0161la 1959. godine i naravno brzo je postala jedan od najprepoznatljivijih jugoslavenskih i hrvatskih proizvoda. Danas je najprodavaniji dehidrirani dodatak jelima u Europi!    <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"bFszCwJbMY\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/napitki\/napitek-za-zamasene-zile\/\">Napitek za zama\u0161ene \u017eile<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Napitek za zama\u0161ene \u017eile&#8221; &#8212; Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/napitki\/napitek-za-zamasene-zile\/embed\/#?secret=iMWHEykmya#?secret=bFszCwJbMY\" data-secret=\"bFszCwJbMY\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p>Za zasluge je, kako ka\u017ee Wikipedija, primila dr\u017eavna priznanja i nagrade, postala je po\u010dasna gra\u0111anka grada Koprivnice, gdje je bila prva Podravkina tvornica, nastala 1947. godine na temeljima nekada\u0161nje tvornice marmelade i prerade vo\u0107a Wolf. Po Zlati Bartl se zove i stipendija za mlade studente prirodoslovnih znanosti Sveu\u010dili\u0161ta u Zagrebu. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"sestavine\"><strong>Sastojci za doma\u0107u suhu vegetu<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g mrkve <\/li>\n\n\n\n<li>500 g poriluka <\/li>\n\n\n\n<li>500 g korijena per\u0161ina <\/li>\n\n\n\n<li>500 g korijena celera <\/li>\n\n\n\n<li>500 g luka <\/li>\n\n\n\n<li>200 g \u010de\u0161njaka <\/li>\n\n\n\n<li>1 sve\u017eanj listova per\u0161ina (preporu\u010dujemo bez stabljika, jer se lak\u0161e melju) <\/li>\n\n\n\n<li>1 sve\u017eanj listova celera stabljika\u0161a <\/li>\n\n\n\n<li>1 \u017euta paprika <\/li>\n\n\n\n<li>1 crvena paprika <\/li>\n\n\n\n<li>1 zelena paprika <\/li>\n\n\n\n<li>po \u017eelji i ukusu jo\u0161 ostalo bilje koje imate u vrtu (vlasac, ljup\u010dac, timijan, bosiljak&#8230;) <\/li>\n\n\n\n<li>100 g bio kurkume <\/li>\n\n\n\n<li>250 g piranske soli<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"priprava\"><strong>Postupak<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"dropcapp4\">1 Povr\u0107e operemo, osu\u0161imo, nare\u017eemo, nasjeckamo na \u0161to tanje listi\u0107e, komadi\u0107e ili kri\u0161ke. Zatim ga osu\u0161imo. To mo\u017eemo u\u010diniti u pe\u0107nici na 50\u00b0C i ostavimo vrata tijekom su\u0161enja od\u0161krinuta. Neka se povr\u0107e u peka\u010du, pokrivenom papirom za pe\u010denje, previ\u0161e ne prekriva. Su\u0161enje je ipak spor proces koji traje ne\u0161to du\u017ee i zahtijeva strpljivost. Naravno, lak\u0161e je su\u0161enje u su\u0161ilici za vo\u0107e.      <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">2 Suho povr\u0107e sameljemo u multipraktiku, zatim ga u prikladno velikoj posudi dobro izmije\u0161amo sa soli i kurkumom. Pohranimo ga u sterilne staklene staklenke. <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ako staklenke steriliziramo u pe\u0107nici<\/strong>: Staklenke operite toplom vodom i deterd\u017eentom te ih dobro isperite. Stavite ih u pe\u0107nicu i postavite temperaturu na 120\u00b0C. Zagrijte pe\u0107nicu na tu temperaturu i ostavite staklenke u njoj 15-20 minuta. Zatim isklju\u010dite pe\u0107nicu i ostavite staklenke da se ohlade u pe\u0107nici.   <\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ako ih steriliziramo<\/strong> <strong>u vreloj vodi<\/strong>: Staklenke operite toplom vodom i deterd\u017eentom te ih dobro isperite. Stavite ih u ve\u0107i lonac, prelijte vodom i zakuhajte. Staklenke ostavite u vreloj vodi 10-15 minuta. Zatim ih izvadite iz vode i stavite na \u010distu kuhinjsku krpu da se osu\u0161e.   <\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ako ih steriliziramo<\/strong> <strong>u perilici posu\u0111a<\/strong>: Staklenke operite toplom vodom i deterd\u017eentom te ih dobro isperite. Stavite ih u perilicu posu\u0111a i postavite program s najvi\u0161om temperaturom. Kada se program zavr\u0161i, ostavite staklenke u perilici posu\u0111a da se osu\u0161e.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Prije nego \u0161to ih napunimo odabranim sastojcima, moraju biti potpuno suhe.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Ako povr\u0107e uzgajate kod ku\u0107e, odabir povr\u0107a i njegovo su\u0161enje prilago\u0111avaju se ovisno o usjevu koji je trenutno dostupan.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"O7rKSIQUSj\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/domaca-mokra-vegeta\/\">Doma\u010da mokra vegeta<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Doma\u010da mokra vegeta&#8221; &#8212; Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/domaca-mokra-vegeta\/embed\/#?secret=KbY1srS9za#?secret=O7rKSIQUSj\" data-secret=\"O7rKSIQUSj\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"priprava\"><strong>Savjet<\/strong> <strong>za upotrebu vegete<\/strong><\/h4>\n\n<p><strong>Za\u010dinjanje juha<\/strong>: Dodajte \u017eli\u010dicu ili dvije vegete u juhu tijekom kuhanja, da joj dodate okus i aromu.<\/p>\n\n<p><strong>Marinade za meso<\/strong>: Pripremite marinadu za meso tako da pomije\u0161ate Vegetu s uljem, limunovim sokom i drugim za\u010dinima. Marinirajte meso prije pe\u010denja ili ro\u0161tilja.  <\/p>\n\n<p><strong>Za\u010dinjanje umaka<\/strong>: Dodajte nekoliko \u017eli\u010dica Vegete u umak tijekom kuhanja. <\/p>\n\n<p><strong>Za\u010dinjanje povr\u0107a<\/strong>: Posipajte povr\u0107e, kao \u0161to su krumpir, tikvice, cvjeta\u010da ili mrkva, s malo Vegete, prije nego \u0161to ih skuhate ili ispe\u010dete. <\/p>\n\n<p><strong>Priprema ri\u017ee ili tjestenine<\/strong>: Dodajte \u017eli\u010dicu Vegete u vodu, kada kuhate ri\u017eu ili tjesteninu. <\/p>\n\n<p><strong>Pe\u010deni krumpir:<\/strong> Prije nego \u0161to stavite krumpir u pe\u0107nicu, prema\u017eite ga mje\u0161avinom ulja i Vegete. To \u0107e krumpiru dati aromati\u010dnu koru. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Su\u0161enje povr\u0107a<\/strong><\/h3>\n\n<p>Su\u0161enje povr\u0107a ima neke u\u010dinke na njegov nutritivni sastav, me\u0111utim, unato\u010d tome, povr\u0107e zadr\u017eava ve\u0107inu svojih hranjivih tvari, ako je pravilno su\u0161eno i pohranjeno.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tijekom procesa su\u0161enja povr\u0107a uklanja se ve\u0107ina vode, \u0161to doprinosi duljoj trajnosti. Me\u0111utim, tijekom tog postupka neke hranjive tvari se mogu smanjiti ili promijeniti. Na primjer, su\u0161enje povr\u0107a mo\u017ee uzrokovati gubitak nekih vitamina, kao \u0161to je vitamin C, koji je osjetljiv na toplinu. Tako\u0111er se mo\u017ee smanjiti sadr\u017eaj nekih B-vitamina. Me\u0111utim, minerali, vlakna i neki drugi vitamini, kao \u0161to je vitamin A, u velikoj se mjeri o\u010duvaju i nakon su\u0161enja.    <\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Va\u017eno je odabrati svje\u017ee i zrelo povr\u0107e te koristiti odgovaraju\u0107e metode su\u0161enja, kako bi se o\u010duvalo \u0161to vi\u0161e hranjivih tvari. Na primjer, brzo su\u0161enje pri niskoj temperaturi mo\u017ee pomo\u0107i u o\u010duvanju vi\u0161e vitamina i minerala u povr\u0107u. Tako\u0111er je va\u017eno pravilno pohranjivanje suhog povr\u0107a u hermeti\u010dki zatvorenoj posudi, koja ga \u0161titi od vlage, svjetlosti i zraka, kako bi se o\u010duvala kvaliteta i nutritivna vrijednost.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Su\u0161eno povr\u0107e mo\u017ee biti i dobar izvor vlakana, \u0161to ima svoje koristi za probavu. Unato\u010d nekim gubicima hranjivih tvari, su\u0161eno povr\u0107e je jo\u0161 uvijek prili\u010dno hranjivo i mo\u017ee predstavljati prikladan na\u010din u\u017eivanja povr\u0107a, posebno u razdobljima kada svje\u017ee povr\u0107e nije dostupno ili je ograni\u010dena svje\u017ea ponuda.  <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Doma\u0107a suha vegeta (suha mje\u0161avina za\u010dina) odli\u010dna je tijekom cijele godine, stoga je u sezoni kada je vrt pun doma\u0107eg povr\u0107a, pripremite \u0161to vi\u0161e. U na\u0161u smo umije\u0161ali suho korijenje, poriluk, korijen per\u0161ina, per\u0161in, korijen celera, celer stabljika\u0161, luk, \u010de\u0161njak, crvenu i zelenu papriku te ljekovito bilje koje uz sve odli\u010dno miri\u0161e. Zaista bogata doma\u0107a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":61673,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[4530,1086,1163,3114,4054,4057],"class_list":{"0":"post-61674","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ozimnica","8":"tag-mesanica-zacimb","9":"tag-domaca-vegeta","10":"tag-zacimbe","11":"tag-suha-vegeta","12":"tag-vegeta","13":"tag-domaca-mesanica-zacimb"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61674\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}