{"id":61595,"date":"2020-11-16T19:32:47","date_gmt":"2020-11-16T18:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/rizoto-s-vrganjima-alla-sanc\/"},"modified":"2025-09-19T14:30:32","modified_gmt":"2025-09-19T12:30:32","slug":"rizoto-s-vrganjima-alla-sanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/tjestenina-i-rizoti\/rizoto-s-vrganjima-alla-sanc\/","title":{"rendered":"Ri\u017eoto s vrganjima alla Sanc"},"content":{"rendered":"\n<p>Ri\u017eoto s vrganjima je prava kraljica jesenskih jela i jedna od najpopularnijih ri\u017eota u Sloveniji. Kremasta, punog okusa i pripremljena od svje\u017eih vrganja, donosi na stol toplinu \u0161ume i rasko\u0161 prave talijanske kuhinje.  <\/p>\n\n<p>Tajna najbolje ri\u017eote od vrganja alla Sanc krije se u kvalitetnoj ri\u017ei Carnaroli, svje\u017ee naribanom parmezanu Reggiano i nje\u017enoj kombinaciji maslaca i maslinovog ulja, koji osiguravaju savr\u0161enu teksturu. Iako je priprema jednostavna, okus \u0107e vas o\u010darati kao u najboljem restoranu.  <\/p>\n\n<p>Isprobajte ovaj recept i otkrijte za\u0161to je ri\u017eoto s vrganjima neizostavan recept svake jeseni.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sastojci za ri\u017eoto s vrganjima alla Sanc<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 ili 140 g ri\u017ee Carnaroli <\/li>\n\n\n\n<li>270 g svje\u017eih vrganja<\/li>\n\n\n\n<li>manja glavica luka<\/li>\n\n\n\n<li>4 dl ju\u0161nog temeljca<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl bijelog suhog vina<\/li>\n\n\n\n<li>1 re\u017eanj \u010de\u0161njaka<\/li>\n\n\n\n<li>30 g maslaca<\/li>\n\n\n\n<li>maslinovo ulje<\/li>\n\n\n\n<li>sol<\/li>\n\n\n\n<li>svje\u017ee mljeveni papar za dekoraciju i &#8221;mantecaturu&#8221;<\/li>\n\n\n\n<li>per\u0161in<\/li>\n\n\n\n<li>svje\u017ee naribani parmezan Reggiano<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Postupak<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"dropcapp4\">1Vrganje o\u010distite \u2013 dva nare\u017eite na tanke plo\u0161ke (0,5 cm), ostale na kockice (1 \u00d7 1 cm).<\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">2U tavu ulijte 30 g maslinovog ulja i dodajte 30 g maslaca. Ogulite re\u017eanj \u010de\u0161njaka, zgnje\u010dite ga i stavite u tavu. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">3Tavu lagano nagnite da se \u010de\u0161njak pro\u017eme s maslacem. Kad porumeni, izvadite ga. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">4Dodajte sitno nasjeckani luk i pr\u017eite ga dok lagano ne potamni.<\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">5U tavu ubacite na kockice narezane vrganje, lagano ih popecite, zatim dodajte ri\u017eu i mije\u0161ajte dok ne postane staklasta.<\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">6Ulijte bijelo vino i mije\u0161ajte dok potpuno ne ispari.<\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">7Zalijte s ju\u0161nim temeljcem (2,5 dl na 100 g ri\u017ee). Kad zavrije, smanjite vatru, promije\u0161ajte i poklopite. Kuhajte 10\u201313 minuta.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">8U me\u0111uvremenu u drugoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja, na jakoj vatri popecite plo\u0161ke vrganja, posolite ih i popaprite. Neka lagano karameliziraju, ali ostanu \u010dvrsti. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">9Ri\u017eoto otkrijte, po potrebi za\u010dinite, umije\u0161ajte malo maslaca, 40 g parmezana i pope\u010dene plo\u0161ke vrganja. Poklopite na 5 minuta, zatim poslu\u017eite, ukrasite per\u0161inom i plo\u0161kom vrganja. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nekoliko savjeta<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ri\u017eoto ne smije biti kompaktna, \u0161to zna\u010di da kad je serviramo u tanjur, se razlijeva i ne ostaje na hrpi.<\/li>\n\n\n\n<li>Ri\u017eoto se servira grabilicom, a ne \u017elicom.<\/li>\n\n\n\n<li>Ako je sezona bogata vrganjima, mo\u017eemo kojeg &#8220;\u017ertvovati&#8221; za rezanje na kockice, u protivnom mo\u017eemo koristiti i su\u0161ene vrganje. 5 ili 6 komada namo\u010dimo u 1 dl toplog ju\u0161nog temeljca za oko 10 minuta, zatim ih nare\u017eemo na manje komadi\u0107e. I kad ispari vino, dodamo tako vodu kao i narezane vrganje. Tu koli\u010dinu teku\u0107ine oduzmemo od ukupne. Suhi vrganji su vrlo aromati\u010dni, stoga ih mo\u017eemo koristiti i onda kada \u017eelimo imati stvarno nagla\u0161en okus vrganja.    <\/li>\n\n\n\n<li>\u010ce\u0161njak, koji smo pokupili iz ulja\/maslaca, mo\u017eemo narezati i vratiti u ri\u017eoto, prije nego \u0161to dodamo teku\u0107inu. Vino, koje dodajemo, je vino koje serviramo uz obrok. Vrlo primjeren je sauvignon, jer se radi o aromati\u010dnom vinu.  <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ri\u017eoto s vrganjima je prava kraljica jesenskih jela i jedna od najpopularnijih ri\u017eota u Sloveniji. Kremasta, punog okusa i pripremljena od svje\u017eih vrganja, donosi na stol toplinu \u0161ume i rasko\u0161 prave talijanske kuhinje. Tajna najbolje ri\u017eote od vrganja alla Sanc krije se u kvalitetnoj ri\u017ei Carnaroli, svje\u017ee naribanom parmezanu Reggiano i nje\u017enoj kombinaciji maslaca i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":61594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5147],"tags":[5331,5332],"class_list":{"0":"post-61595","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-tjestenina-i-rizoti","8":"tag-vrganji","9":"tag-rizoto"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}