{"id":61403,"date":"2025-09-15T10:15:54","date_gmt":"2025-09-15T08:15:54","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/uncategorized-hr\/pljukanci-sa-skampima\/"},"modified":"2025-09-17T14:15:23","modified_gmt":"2025-09-17T12:15:23","slug":"pljukanci-sa-skampima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/hr\/recepti-i-hrana\/tjestenina-i-rizoti\/pljukanci-sa-skampima\/","title":{"rendered":"Pljukanci sa \u0161kampima"},"content":{"rendered":"

Pljukanci sa \u0161kampima<\/strong> su tipi\u010dno istarsko jelo koje spaja doma\u0107u tjesteninu i svje\u017ee morske plodove. Mekani, ru\u010dno valjani pljukanci upijaju umak od \u0161kampa, raj\u010dice, \u010de\u0161njaka i bijelog vina, \u0161to stvara pravu mediteransku poslasticu. Jelo je savr\u0161eno za romanti\u010dnu ve\u010deru ili kada \u017eelite impresionirati goste okusom mora i tradicije. <\/p>

Sastojci (za 4 osobe)<\/strong><\/h2>
  • 500 g pljukanaca (ili druge kratke svje\u017ee tjestenine)<\/li>
  • 400 g repova svje\u017eih \u0161kampa (ili o\u010di\u0161\u0107enih kozica)<\/li>
  • 3 re\u017enja \u010de\u0161njaka, nasjeckana<\/li>
  • 1 manji luk, sitno nasjeckan<\/li>
  • 150 g cherry raj\u010dica, prepolovljenih<\/li>
  • 1 dcl suhog bijelog vina<\/li>
  • 3 \u017elice ekstra djevi\u010danskog maslinovog ulja<\/li>
  • 1 \u017elica maslaca<\/li>
  • vezica svje\u017eeg per\u0161ina, nasjeckanog<\/li>
  • sol<\/li>
  • papar<\/li>
  • prstohvat \u010dilija ili feferoncina (po \u017eelji za pikantnost)<\/li>
  • otprilike 100 ml vode od kuhane tjestenine za umak<\/li>
  • sok od limuna ili kri\u0161ka limuna za poslu\u017eivanje<\/li> <\/ul>

    Postupak<\/strong><\/h2>

    1U ve\u0107em loncu zakuhajte slanu vodu i skuhajte pljukance \u00bbal dente\u00ab (otprilike 1\u20132 minute manje nego \u0161to pi\u0161e na pakiranju). Sa\u010duvajte \u0161alicu vode od tjestenine. <\/p>

    2Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok luk ne postane staklast, zatim dodajte nasjeckani \u010de\u0161njak i po \u017eelji prstohvat \u010dilija. Pirjajte samo toliko da zamiri\u0161e. <\/p>

    3Dodajte repove \u0161kampa i kratko ih prepr\u017eite (1\u20132 minute) da promijene boju u nje\u017eno ru\u017ei\u010dastu. Zatim dodajte raj\u010dice, promije\u0161ajte i ulijte bijelo vino. Kuhajte na umjerenoj vatri jo\u0161 3\u20134 minute da alkohol ispari i umak se lagano zgusne. <\/p>

    4Kada su tjestenine skoro kuhane, prebacite ih u tavu sa \u0161kampima. Dodajte sa\u010duvanu vodu od tjestenine, \u017elicu maslaca i nasjeckani per\u0161in. Promije\u0161ajte i kuhajte jo\u0161 minutu ili dvije da se umak lijepo pove\u017ee s tjesteninom. <\/p>

    5Prije poslu\u017eivanja pokapajte limunovim sokom i po \u017eelji dodajte jo\u0161 malo ekstra djevi\u010danskog maslinovog ulja. Odmah poslu\u017eite. <\/p>

    Savjeti za savr\u0161ene pljukance sa \u0161kampima<\/strong><\/h2>

    \u2022 Upotrijebite svje\u017ee pljukance za najbolji okus \u2013 njihova porozna struktura upija umak. \u2022 Nemojte prekuhati \u0161kampe, jer postanu gumeni \u2013 dovoljno je 1\u20132 minute. \u2022 Bijelo vino mo\u017eete zamijeniti ribljim temeljcem ili s malo vode od tjestenine. \u2022 Za kremastiji umak dodajte na kraju \u017elicu mascarponea ili slatkog vrhnja. \u2022 Za istarski \u0161tih dodajte nekoliko listi\u0107a svje\u017eeg bosiljka zajedno s per\u0161inom.<\/p>

    \u010cesta pitanja (FAQ)<\/strong><\/h2>

    Koja je tjestenina najbolja za ovo jelo?<\/strong><\/h3>

    Najbolji su svje\u017ei pljukanci, jer se odli\u010dno priljube uz umak. Ako ih nemate, upotrijebite svje\u017ee fu\u017ee, trofie ili deblje \u0161pagete. <\/p>

    Mogu li upotrijebiti zamrznute \u0161kampe?<\/strong><\/h3>

    Da, mo\u017eete. Prije upotrebe ih polako odmrznite i dobro osu\u0161ite. Zatim ih na brzinu prepr\u017eite, kao u receptu. <\/p>

    Kako jelo poslu\u017eiti?<\/strong><\/h3>

    Pljukance sa \u0161kampima poslu\u017eite s velikom zdjelom svje\u017ee salate i \u010da\u0161om suhog bijelog vina. Za dekorativniji izgled mo\u017eete na vrh staviti cijele \u0161kampe s repovima. <\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pljukanci sa \u0161kampima su tipi\u010dno istarsko jelo koje spaja doma\u0107u tjesteninu i svje\u017ee morske plodove. Mekani, ru\u010dno valjani pljukanci upijaju umak od \u0161kampa, raj\u010dice, \u010de\u0161njaka i bijelog vina, \u0161to stvara pravu mediteransku poslasticu. Jelo je savr\u0161eno za romanti\u010dnu ve\u010deru ili kada \u017eelite impresionirati goste okusom mora i tradicije. Sastojci (za 4 osobe) 500 g pljukanaca […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":61402,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5147],"tags":[5152,5153],"class_list":{"0":"post-61403","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-tjestenina-i-rizoti","8":"tag-skampi","9":"tag-pljukanci"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61403"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61403\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61402"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}