This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski) 
Deutsch (Njemački) 
Italiano (Talijanski)
Pad Thai s kozicama jedno je od najpoznatijih tajlandskih jela koje spaja rižine rezance, svježe sezonsko povrće, kozice i prepoznatljivi slatko-kiselo-umami umak. Hrskavi kikiriki, svježa limeta i lagana pikantna nota stvaraju savršenu ravnotežu okusa. Jelo je brzo pripremljeno, zasitno i donosi pravi okus Tajlanda na vaš tanjur.
Sastojci za Pad Thai s kozicama (za 4 osobe)
- 250 g rižinih rezanaca (plosnatih)
- 300 g kozica, oguljenih i očišćenih
- 2 jaja
- 1 manja crvena paprika, narezana na trakove
- 1 manja tikvica ili mrkva, narezana na tanke rezance
- 3 režnja češnjaka, nasjeckana
- 3 žlice kikirikija, grubo zdrobljenog
- 2 žlice ulja (kikirikijevo ili suncokretovo)
- 1 limeta (za sok i kriške pri posluživanju)
- 2 žlice soja umaka
- 2 žlice ribljeg umaka
- 2 žlice tamarind paste (ili sok limete kao zamjena)
- 1 žlica šećera
- prstohvat čilija u pahuljicama (po ukusu)
- mladi luk ili korijander za posip
Postupak
1Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju, ocijedite i isperite pod hladnom vodom da se ne zalijepe. Sačuvajte malo vode od kuhanja.
2U velikoj tavi ili woku zagrijte ulje. Dodajte nasjeckani češnjak i kratko ga popržite dok ne zamiriše. Dodajte kozice i pržite dok ne postanu ružičaste.
3Kozice gurnite na stranu tave, a u sredinu ulijte jaja. Lagano promiješajte da dobijete mekana kajgana jaja, zatim sve povežite.
4Dodajte rezance, papriku i tikvicu pa prelijte umakom (soja, riblji umak, tamarind pasta, šećer i malo vode). Dobro promiješajte da se sve poveže.
5Dodajte kikiriki i čili. Kuhajte još minutu, zatim maknite s vatre i poslužite odmah sa svježom limetom i posipom mladog luka ili korijandera.
Savjeti za savršen Pad Thai
• Koristite svježe kozice za najbolji okus – mogu se zamijeniti piletinom ili tofuom.
• Tamarind pasta daje jedinstvenu kiselost – ako je nemate, dodajte više soka limete.
• Kikiriki treba biti pržen i grubo zdrobljen da doda hrskavost.
• Ne kuhajte rezance predugo jer će se dodatno omekšati prilikom miješanja u tavi.
• Pad Thai je najbolji svjež – nemojte ga pripremati previše unaprijed.
Česta pitanja (FAQ)
Mogu li koristiti druge bjelančevine umjesto kozica?
Da, Pad Thai možete pripremiti i s piletinom, svinjetinom, govedinom ili tofuom. Osnovni recept ostaje isti.
Što poslužiti uz Pad Thai?
Pad Thai je samostalno jelo, ali odlično ide uz laganu tajlandsku juhu Tom Yum ili jednostavnu salatu od svježeg povrća.
Može li Pad Thai biti vegetarijanski?
Može. Kozice zamijenite tofuom ili dodatnim povrćem. Riblji umak zamijenite sojinim umakom kako bi jelo bilo potpuno vegetarijansko.
