Boranja s govedinom i krumpirom

This post is also available in: English (Engleski) Slovenščina (Slovenski) Deutsch (Njemački) Italiano (Talijanski)

Boranja s govedinom i krumpirom je prava domaća varivska delicija koja spaja sočno goveđe meso, svježu mahunu, krumpir i aromatične začine u toplo i hranjivo jelo. Kuhana polako, dok se svi okusi povežu, postaje gusta, kremasta i zasitna – savršena za obiteljski ručak ili večeru u hladnijim danima.

Sastojci za boranju s govedinom i krumpirom (za 4–6 osoba)

• 500 g goveđeg mesa (plećka, lopatica ili but – narezano na kocke)
• 500 g mahuna (očišćenih i narezanih na komade)
• 4 srednja krumpira (oguljena i narezana na kockice)
• 2 veća luka, sitno nasjeckana
• 3 mrkve, narezane na kockice
• 3 režnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice koncentrata od rajčice
• 1 l goveđeg ili povrtnog temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica slatke paprike
• 1–2 prstohvata mljevene ljute paprike (po želji)
• 1 lovorov list
• sol
• papar
• 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina (za posipanje)

Postupak

1U velikom loncu zagrijte ulje. Dodajte kockice goveđeg mesa i pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu. Izvadite i stavite sa strane.

2Na isto ulje dodajte nasjeckani luk i mrkvu pa pirjajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.

3Umiješajte češnjak, mljevenu papriku, ljutu papriku (ako je koristite) i koncentrat rajčice. Dobro promiješajte pa vratite meso u lonac i sve sjedinite.

4Dodajte krumpir i mahune, prelijte temeljcem, ubacite lovorov list te začinite solju i paprom.

5Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 1,5 do 2 sata, dok meso ne postane mekano, a okusi se prožmu.

6Po potrebi tijekom kuhanja dolijte malo vode. Pred kraj probajte i prilagodite začine.

7Poslužite posuto svježim peršinom.

Savjeti za savršenu boranju

• Za još bogatiji okus možete na početku dodati i malo pancete narezane na kockice.
• Ako želite bržu pripremu, umjesto kockica govedine možete koristiti mljeveno meso – vrijeme kuhanja se prepolovi.
• Boranja je još ukusnija sljedeći dan, kad se svi okusi još bolje povežu.
• Ako želite gušće varivo, izgnječite nekoliko krumpira direktno u loncu ili ostavite da se kuha bez poklopca kako bi se lagano reduciralo.

Česta pitanja (FAQ)

Koji je najbolji komad mesa za boranju?

Najbolji su dijelovi s dovoljno masnoće i veziva, poput plećke, lopatice ili buta – kuhanjem polako postanu mekani i sočni.

Može li se pripremiti bez krumpira?

Može, ali krumpir daje kremastu teksturu i gustoću variva. Ako ga izostavite, dodajte više mrkve ili drugog povrća.

Što poslužiti uz ovo jelo?

Odlično ide s domaćim kruhom kojim se pokupi ukusni umak. Lijepo se slaže i s laganom zelenom salatom te čašom crnog vina.