This post is also available in: 
English (Engleski) 
Slovenščina (Slovenski) 
Deutsch (Njemački) 
Italiano (Talijanski)
Kisela repa s čvarcima je klasično slovensko jelo koje spaja jednostavnost i bogat okus. Mekana kisela repa, kuhana do savršenstva, odlično se nadopunjuje s hrskavim čvarcima i pirjanom lukom. Jelo je izvrsno kao samostalni obrok, prilog uz mesna jela ili kao topla zimska poslastica koja nas podsjeća na domaću kuhinju naših baka.
Sastojci za kiselu repu s čvarcima (za 4 osobe)
- 1 kg kisele repe
- 100 g čvaraka
- 20 g svinjske masti (ili ulja)
- 1 veća glavica luka
- 1 lovorov list
- sol
- papar
- 1 krumpir (po želji, za bolji pun okus)
Postupak
1Repu najprije kušajte. Ako vam se čini prekisela ili preslana, isperite je na cjedilu pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Tako će okus biti blaži.
2U većem loncu zakuhajte 1 litru vode. Dodajte lovorov list, repu i po želji oguljen krumpir (on će upiti višak kiseline i soli). Kuhajte na srednje jakoj vatri otprilike 30–40 minuta, dok repa ne omekša.
3U međuvremenu ogulite i sitno nasjeckajte luk. U dubljoj tavi zagrijte svinjsku mast i luk polako pirjajte dok ne postane staklast i lagano pozlati. Dodajte čvarke te ih prepržite da postanu hrskavi i zamirišu.
4Dobro ocijedite kuhanu repu i uklonite krumpir (ako ste ga kuhali). Zatim rasporedite repu na tanjure i obilno prelijte hrskavim čvarcima i pirjanim lukom. Posipajte s malo papra i odmah poslužite.
Savjeti za savršenu kiselu repu s čvarcima
• Ako želite blaži okus, repu prije kuhanja uvijek isperite.
• Čvarke možete zamijeniti preprženom slaninom ili pancetom.
• Krumpir je odličan trik za ublažavanje kiselosti i soli, a jelo čini i zasitnijim.
• Umjesto svinjske masti možete koristiti i ulje, ali mast daje najtradicionalniji okus.
• Kisela repa odlično se slaže s krvavicama, kobasicama ili pečenim svinjskim rebrima.
Česta pitanja (FAQ)
Treba li kiselu repu uvijek ispirati?
Ne nužno. Ako volite jači kiseli okus, koristite je odmah. U suprotnom, kratko ispiranje uklanja višak soli i kiseline.
Mogu li jelo pripremiti unaprijed?
Da. Repu možete skuhati dan ranije i čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja je samo podgrijte i prelijte svježim čvarcima.
Što mogu poslužiti uz njega?
Kisela repa s čvarcima odlično se slaže s krvavicama, pečenicama, domaćim kobasicama ili svinjskim rebrima. Kao prilog poslužite domaći kruh i zdjelu kiselog zelja za potpuni zimski obrok.
