{"id":65316,"date":"2022-09-21T08:14:58","date_gmt":"2022-09-21T06:14:58","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/hausgemachte-herzhafte-blumenkohlsuppe-mit-kartoffeln-und-geroesteten-brotwuerfeln-purer-genuss-auf-dem-teller-der-mit-einfachen-zutaten-ein-reichhaltiges-restaurant-erlebnis-schafft\/"},"modified":"2026-09-13T19:01:06","modified_gmt":"2026-09-13T17:01:06","slug":"hausgemachte-herzhafte-blumenkohlsuppe-mit-kartoffeln-und-geroesteten-brotwuerfeln-purer-genuss-auf-dem-teller-der-mit-einfachen-zutaten-ein-reichhaltiges-restaurant-erlebnis-schafft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/eintoepfe-suppen\/hausgemachte-herzhafte-blumenkohlsuppe-mit-kartoffeln-und-geroesteten-brotwuerfeln-purer-genuss-auf-dem-teller-der-mit-einfachen-zutaten-ein-reichhaltiges-restaurant-erlebnis-schafft\/","title":{"rendered":"Hausgemachte, herzhafte Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und ger\u00f6steten Brotw\u00fcrfeln \u2013 purer Genuss auf dem Teller, der mit einfachen Zutaten ein reichhaltiges Restaurant-Erlebnis schafft"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hausgemachte, herzhafte Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und ger\u00f6stetem Mehl \u2013 der Inbegriff von Gem\u00fctlichkeit auf dem Teller, die mit einfachen Zutaten ein reichhaltiges Restaurant-Erlebnis schafft.<\/strong>  Obwohl Blumenkohl oft nur als Beilage serviert wird, spielt er in dieser klassischen Suppe die Hauptrolle. Zusammen mit Kartoffeln, die das Gericht auf nat\u00fcrliche Weise andicken und ihm eine seidige Konsistenz verleihen, sowie einer traditionellen hellen Zwiebelbr\u00e4une verwandelt sich die einfache Gem\u00fcsesuppe in ein herzhaftes, s\u00e4ttigendes Gericht. Das Rezept folgt dem \u201eZero-Waste\u201c-Prinzip (keine Verschwendung), da wir f\u00fcr die Suppe auch junge Blumenkohlstiele und -bl\u00e4tter verwenden, die voller Geschmack und Vitamine sind. Das i-T\u00fcpfelchen ist frisch geriebene Muskatnuss \u2013 ein klassisches Gew\u00fcrz, das mit Blumenkohl und milchigen Noten himmlisch harmoniert.   <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 15 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochzeit:<\/strong> 25 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Menge:<\/strong> f\u00fcr 4 Personen<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schwierigkeitsgrad:<\/strong> Einfach<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr eine Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g frischer Blumenkohl (einschlie\u00dflich der jungen inneren Bl\u00e4tter und des Strunks)<\/li>\n\n\n\n<li>400 g Kartoffeln (gesch\u00e4lt und in W\u00fcrfel geschnitten)<\/li>\n\n\n\n<li>150 g Zwiebeln (fein gehackt)<\/li>\n\n\n\n<li>40 g Butter (oder 3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l)<\/li>\n\n\n\n<li>40 g glattes Wei\u00dfmehl (f\u00fcr eine helle Br\u00e4unung)<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 bis 2 Liter klare Gem\u00fcse- oder H\u00fchnerbr\u00fche (oder Wasser)<\/li>\n\n\n\n<li>1 gr\u00f6\u00dferer Bund frischer Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfz\u00fcgige Prise frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n\n\n\n<li>nach Belieben zum Verfeinern: 2 Essl\u00f6ffel saure Sahne oder 1 dl Milch<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung zur Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\"><strong>1Gem\u00fcse ohne Abfall zubereiten:<\/strong> Waschen Sie den Blumenkohl gr\u00fcndlich. Teilen Sie ihn in kleinere R\u00f6schen auf. Werfen Sie die gr\u00fcnen \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter und den harten Strunk auf keinen Fall weg! Sch\u00e4len Sie den Strunk (entfernen Sie die harte \u00e4u\u00dfere Schicht) und schneiden Sie ihn in d\u00fcnne Streifen, w\u00e4hrend Sie die jungen gr\u00fcnen Bl\u00e4tter fein hacken. Sch\u00e4len Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichm\u00e4\u00dfig gro\u00dfe W\u00fcrfel (ca. 1,5 cm). Sch\u00e4len Sie die Zwiebel und hacken Sie sie so fein wie m\u00f6glich.     <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\"><strong>2Zubereitung der Br\u00fche:<\/strong> Bringen Sie in einem gr\u00f6\u00dferen Topf 1,5 Liter gesalzenes Wasser oder Br\u00fche zum Kochen. Geben Sie den geschnittenen Blumenkohl (R\u00f6schen, Stiele und Bl\u00e4tter) sowie die Kartoffelw\u00fcrfel in das kochende Wasser. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf zu und lassen Sie das Ganze etwa 15 Minuten lang langsam k\u00f6cheln, bis das Gem\u00fcse fast vollst\u00e4ndig weich ist.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\"><strong>3Zubereitung einer aromatischen, hellen Mehlschwitze:<\/strong> W\u00e4hrend das Gem\u00fcse kocht, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne. F\u00fcgen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig und weich ist. Streuen Sie anschlie\u00dfend Mehl in die Pfanne. R\u00fchren Sie unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mit einem Schneebesen 1 bis 2 Minuten lang, bis das Mehl zu duften beginnt, aber eine hellgelbe Farbe beh\u00e4lt (es darf nicht braun werden).   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\"><strong>4. Vermengen und eindicken:<\/strong> Geben Sie ein oder zwei Sch\u00f6pfl\u00f6ffel der hei\u00dfen Br\u00fche aus dem Suppentopf in die Pfanne mit der Angebratenen und r\u00fchren Sie z\u00fcgig um, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht. Gie\u00dfen Sie diese Mischung anschlie\u00dfend zur\u00fcck in den gro\u00dfen Topf zu dem Blumenkohl und den Kartoffeln. R\u00fchren Sie gut um und lassen Sie das Ganze bei geringer Hitze weitere 10 Minuten k\u00f6cheln. In dieser Zeit wird die Suppe wunderbar eindicken, und der Geschmack nach rohem Mehl wird vollst\u00e4ndig verschwinden.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\"><strong>5W\u00fcrzen und cremiger Abschluss:<\/strong> Nehmen Sie den Topf vom Herd. Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Nun ist es Zeit f\u00fcr den Hauptdarsteller: Reiben Sie reichlich frische Muskatnuss in die Suppe. R\u00fchren Sie au\u00dferdem eine gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll frisch gehackter Petersilie unter. Wenn Sie eine cremige Konsistenz wie im Restaurant w\u00fcnschen, r\u00fchren Sie noch ein Glas warme Milch oder einige Essl\u00f6ffel saure Sahne unter die Suppe, die Sie zuvor mit etwas hei\u00dfer Suppe verr\u00fchrt haben (damit sie nicht gerinnt).    <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\"><strong>6Servieren:<\/strong> Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie vor dem Servieren mindestens 10 Minuten in einem abgedeckten Topf ruhen kann, damit sich die Aromen gr\u00fcndlich vermischen k\u00f6nnen. Servieren Sie die Suppe hei\u00df und reichen Sie dazu ger\u00f6stete Brotw\u00fcrfel (Croutons) oder ein St\u00fcck frisches Hausbrot an. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kulinarische Tipps f\u00fcr eine perfekte Blumenkohlsuppe<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Die Kraft der Muskatnuss:<\/strong> Blumenkohl enth\u00e4lt nat\u00fcrliche Schwefelverbindungen, die beim Kochen einen charakteristischen Geruch abgeben k\u00f6nnen. Frisch geriebene Muskatnuss neutralisiert diesen Geruch vollst\u00e4ndig und unterstreicht die nat\u00fcrliche, nussig-s\u00fc\u00dfe Note des Gem\u00fcses. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Technik des glatten Anr\u00fchrens:<\/strong> Damit sich in der Suppe keine st\u00f6renden Mehlkl\u00fcmpchen bilden, sollten Sie die Mehlschwitze stets zun\u00e4chst mit einer Kelle hei\u00dfer Suppe direkt in der Pfanne \u201everd\u00fcnnen\u201c, bevor Sie sie in den Haupttopf gie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Doppelte Konsistenz:<\/strong> Diese Suppe ist im Grunde genommen rustikal \u2013 mit Gem\u00fcsest\u00fcckchen. Wenn Sie jedoch ganz glatte Cremesuppen bevorzugen, k\u00f6nnen Sie die Suppe am Ende des Kochvorgangs (bevor Sie Petersilie und Sahne hinzuf\u00fcgen) einfach mit einem Stabmixer zu einer seidig-cremigen Velout\u00e9 p\u00fcrieren. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Verwerten Sie das Gem\u00fcse vollst\u00e4ndig:<\/strong> Der Blumenkohlstrunk und seine hellgr\u00fcnen Bl\u00e4tter enthalten den meisten Geschmack. Wenn Sie diese fein hacken und zusammen mit den R\u00f6schen kochen, verleihen Sie der Suppe eine nat\u00fcrliche Konsistenz und reduzieren gleichzeitig die Abfallmenge in Ihrer K\u00fcche. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie kann ich die Suppe glutenfrei zubereiten?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ganz einfach. Wenn Sie kein Gluten zu sich nehmen d\u00fcrfen, lassen Sie die Zubereitung der Mehlschwitze einfach weg. Braten Sie die Zwiebeln in Butter an und geben Sie sie in die Suppe; anstelle des Mehls erh\u00f6hen Sie die Kartoffelmenge (f\u00fcgen Sie weitere 200 g Kartoffeln hinzu). Sobald die Suppe gar ist, p\u00fcrieren Sie sie mit einem Stabmixer teilweise oder vollst\u00e4ndig \u2013 die Kartoffelst\u00e4rke wird die Suppe auf nat\u00fcrliche Weise reichhaltig andicken.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie kann man verhindern, dass saure Sahne in der Suppe gerinnt?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saure Sahne d\u00fcrfen Sie niemals direkt in die kochende Suppe geben. Geben Sie die saure Sahne in eine kleine Tasse, gie\u00dfen Sie eine Kelle hei\u00dfe Suppe hinzu und verr\u00fchren Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist (temperieren). Erst dann gie\u00dfen Sie diese Mischung in den Topf, den Sie zuvor bereits vom Herd genommen haben.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kann ich die Suppe einfrieren?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sofern die Suppe Kartoffelst\u00fccke und Milchprodukte enth\u00e4lt, raten wir vom Einfrieren ab. Die Kartoffeln ver\u00e4ndern nach dem Einfrieren ihre Konsistenz und werden matschig, und die Suppe kann sich trennen. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie sich jedoch in einem fest verschlossenen Beh\u00e4lter problemlos bis zu 3 Tage \u2013 aufgew\u00e4rmt schmeckt sie oft sogar noch besser!  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hausgemachte, herzhafte Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und ger\u00f6stetem Mehl \u2013 der Inbegriff von Gem\u00fctlichkeit auf dem Teller, die mit einfachen Zutaten ein reichhaltiges Restaurant-Erlebnis schafft. Obwohl Blumenkohl oft nur als Beilage serviert wird, spielt er in dieser klassischen Suppe die Hauptrolle. Zusammen mit Kartoffeln, die das Gericht auf nat\u00fcrliche Weise andicken und ihm eine seidige Konsistenz [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":65315,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5931],"tags":[6092,6925,6926,6927],"class_list":["post-65316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-eintoepfe-suppen","tag-kartoffel","tag-blumenkohl","tag-suppe","tag-blumenkohlsuppe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65316"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65317,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65316\/revisions\/65317"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}