{"id":65260,"date":"2023-01-10T08:21:15","date_gmt":"2023-01-10T07:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/kuerbiskompott-mit-weisswein-falsche-ananas-fuer-den-suessen-wintervorrat\/"},"modified":"2026-09-10T20:49:44","modified_gmt":"2026-09-10T18:49:44","slug":"kuerbiskompott-mit-weisswein-falsche-ananas-fuer-den-suessen-wintervorrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/eingelegtes-vorrat\/kuerbiskompott-mit-weisswein-falsche-ananas-fuer-den-suessen-wintervorrat\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbiskompott mit Wei\u00dfwein \u2013 \u201efalsche Ananas\u201c f\u00fcr den s\u00fc\u00dfen Wintervorrat"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zucchini-Kompott mit Wei\u00dfwein \u2013 \u201efalsche Ananas\u201c als s\u00fc\u00dfe Wintervorratsspeise<\/strong> \u2013 ist ein bew\u00e4hrtes altes Rezept, das auf wunderbare Weise das Problem des Zucchini-\u00dcberschusses im Sommergarten l\u00f6st. Bei richtiger Zubereitung, unter Zugabe von Wei\u00dfwein und Gew\u00fcrzen, ver\u00e4ndern die Zucchini ihren Charakter vollst\u00e4ndig und erhalten einen Geschmack und eine Konsistenz, die \u00fcberraschend an Ananas erinnern. Es ist ein hervorragendes und erfrischendes Dessert f\u00fcr kalte Wintertage, an denen wir uns nach dem Geschmack des Sommers sehnen.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr K\u00fcrbiskompott mit Wei\u00dfwein<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 kg Zucchini (vorzugsweise gr\u00f6\u00dfere Exemplare, die bereits etwas zu gro\u00df geworden sind)<\/li>\n\n\n\n<li>1 l hochwertiger Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 l Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>800 g Zucker (die Menge k\u00f6nnen Sie je nach Geschmack anpassen)<\/li>\n\n\n\n<li>20 g Zitronens\u00e4ure<\/li>\n\n\n\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Zimt (gemahlen oder in Stangenform)<\/li>\n\n\n\n<li>4 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">1. Waschen Sie die Zucchini zun\u00e4chst gr\u00fcndlich und sch\u00e4len Sie sie. Schneiden Sie sie in zwei H\u00e4lften und entfernen Sie mit einem L\u00f6ffel alle Kerne sowie das weiche Innere. Schneiden Sie den festen Teil der Zucchini in W\u00fcrfel von der Gr\u00f6\u00dfe von Ananasst\u00fccken.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">2. Geben Sie Wasser und Wei\u00dfwein in einen gr\u00f6\u00dferen Topf. F\u00fcgen Sie die in Scheiben geschnittenen Zucchini, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Nelken hinzu. Schneiden Sie die Vanilleschote der L\u00e4nge nach durch, kratzen Sie die Samen heraus und geben Sie beides (Schote und Samen) in den Topf.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">3Stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis die Fl\u00fcssigkeit kocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze bei m\u00e4\u00dfiger Hitze etwa 20 Minuten k\u00f6cheln, bis die Zucchini glasig werden, aber noch bissfest bleiben. Entfernen Sie nach dem Kochen die Vanilleschote.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">4W\u00e4hrend der Kompott kocht, bereiten wir die Gl\u00e4ser vor. Wir waschen sie gr\u00fcndlich und stellen sie 10 Minuten lang in den auf 100 \u00b0C vorgeheizten Backofen, um sie zu sterilisieren. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">5. Gie\u00dfen Sie das hei\u00dfe Zucchini-Kompott vorsichtig in hei\u00dfe, sterilisierte Gl\u00e4ser. Achten Sie darauf, dass die Zucchini gleichm\u00e4\u00dfig mit der Fl\u00fcssigkeit bedeckt sind. Wischen Sie die R\u00e4nder der Gl\u00e4ser ab und verschlie\u00dfen Sie diese fest mit den Deckeln.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">6Die verschlossenen Gl\u00e4ser decken Sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie \u00fcber Nacht langsam abk\u00fchlen. Die abgek\u00fchlten Gl\u00e4ser lagern Sie an einem dunklen und k\u00fchlen Ort, wo sie bis zum Winter aufbewahrt werden. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr ein perfektes K\u00fcrbiskompott<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 F\u00fcr dieses Rezept eignen sich am besten gr\u00f6\u00dfere Zucchini, die ein festeres Fruchtfleisch haben und beim Kochen nicht zerfallen.<br\/>\u2022 Wenn Sie ein noch ausgepr\u00e4gteres \u201eAnanas\u201c-Aussehen und einen noch intensiveren \u201eAnanas\u201c-Geschmack w\u00fcnschen, k\u00f6nnen Sie einen Teil des Wassers durch Ananassaft ersetzen oder Ananasaroma hinzuf\u00fcgen.<br\/>\u2022 Das Kompott schmeckt hervorragend als eigenst\u00e4ndige Speise, l\u00e4sst sich aber auch in Obstsalaten, Biskuitgeb\u00e4ck oder als F\u00fcllung f\u00fcr Torten verwenden.<br\/>\u2022 Zitronens\u00e4ure ist von entscheidender Bedeutung, da sie die sch\u00f6ne helle Farbe der Zucchini bewahrt und f\u00fcr die n\u00f6tige Frische sorgt.<br\/>\u2022 F\u00fcr einen festlichen Akzent k\u00f6nnen Sie in jedes Glas noch Sternanis geben.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"wOi6AbR4Rp\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/buckin-kompot-osvezilna-domaca-dobrota-enostaven-recept\/\">Bu\u010dkin kompot &#8211; osve\u017eilna doma\u010da dobrota (enostaven recept)<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u201eBu\u010dkin kompot \u2013 osve\u017eilna doma\u010da dobrota (enostaven recept)\u201c \u2013 Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/ozimnica\/buckin-kompot-osvezilna-domaca-dobrota-enostaven-recept\/embed\/#?secret=kkZUsE9Q7C#?secret=wOi6AbR4Rp\" data-secret=\"wOi6AbR4Rp\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Schmeckt der Kompott nach Wein?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nicht besonders stark. Der Gro\u00dfteil des Alkohols verfl\u00fcchtigt sich beim Kochen, w\u00e4hrend der Wein zu einer edlen S\u00e4ure und einer geschmacklichen F\u00fclle beitr\u00e4gt, die an tropische Fr\u00fcchte erinnert. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie lange ist ein solcher Kompott haltbar?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sofern die Gl\u00e4ser ordnungsgem\u00e4\u00df sterilisiert und vakuumversiegelt sowie an einem dunklen und k\u00fchlen Ort gelagert werden, ist das Kompott mindestens ein Jahr lang haltbar bzw. bis zur n\u00e4chsten K\u00fcrbissaison.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Muss ich die Zucchini unbedingt sch\u00e4len?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ja. Wenn Sie den \u201efalschen Ananas\u201c-Effekt erzielen m\u00f6chten, ist das Sch\u00e4len unerl\u00e4sslich, da die gr\u00fcne Schale verr\u00e4t, dass es sich um Zucchini handelt; au\u00dferdem ist die Schale bei gr\u00f6\u00dferen Zucchini oft hart. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zucchini-Kompott mit Wei\u00dfwein \u2013 \u201efalsche Ananas\u201c als s\u00fc\u00dfe Wintervorratsspeise \u2013 ist ein bew\u00e4hrtes altes Rezept, das auf wunderbare Weise das Problem des Zucchini-\u00dcberschusses im Sommergarten l\u00f6st. Bei richtiger Zubereitung, unter Zugabe von Wei\u00dfwein und Gew\u00fcrzen, ver\u00e4ndern die Zucchini ihren Charakter vollst\u00e4ndig und erhalten einen Geschmack und eine Konsistenz, die \u00fcberraschend an Ananas erinnern. 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