{"id":65204,"date":"2023-09-03T21:31:29","date_gmt":"2023-09-03T19:31:29","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/dornbeerlikoer-ein-rubinrotes-elixier-der-natur-mit-dem-duft-von-tradition-und-wildem-wald\/"},"modified":"2026-09-08T22:31:37","modified_gmt":"2026-09-08T20:31:37","slug":"dornbeerlikoer-ein-rubinrotes-elixier-der-natur-mit-dem-duft-von-tradition-und-wildem-wald","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/getranke\/dornbeerlikoer-ein-rubinrotes-elixier-der-natur-mit-dem-duft-von-tradition-und-wildem-wald\/","title":{"rendered":"Dornbeerlik\u00f6r \u2013 ein rubinrotes Elixier der Natur mit dem Duft von Tradition und wildem Wald"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Der Schlehenlik\u00f6r \u2013 ein rubinrotes Elixier der Natur mit dem Duft der Tradition und des wilden Waldes<\/strong> \u2013 geh\u00f6rt zu jenen heimischen Getr\u00e4nken, die die Weisheit unserer Vorfahren und die sprichw\u00f6rtliche Kraft \u201egesund wie eine Schlehe\u201c in sich tragen. Herbstspazierg\u00e4nge an den Waldr\u00e4ndern und das Sammeln dunkelroter, reifer Schlehen sind Teil eines wunderbaren kulinarischen Rituals. Auch wenn die Zubereitung w\u00e4hrend der mehrw\u00f6chigen Reifezeit ein wenig Geduld erfordert, ist die Belohnung von unsch\u00e4tzbarem Wert: ein seidiger, herber und zugleich angenehm s\u00fc\u00dfer Lik\u00f6r mit einer atemberaubenden rubinroten Farbe und einem reichhaltigen Aroma nach Zimt und Zitrusfr\u00fcchten.  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 25 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mazerations- und Reifezeit:<\/strong> 6 bis 8 Wochen<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Menge:<\/strong> ca. 1,5 Liter Lik\u00f6r<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schwierigkeitsgrad:<\/strong> Einfach<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr den Dren-Lik\u00f6r<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg reife, weiche Schlehen (dunkelrot bis fast schwarz)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Liter hochwertiger Schnaps oder Wodka (ca. 40 % Alkohol; neutraler Wodka unterstreicht den Fruchtgeschmack, w\u00e4hrend hausgemachter Obstschnaps eine rustikale Note verleiht)<\/li>\n\n\n\n<li>500 g wei\u00dfer oder brauner Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml Wasser (zur Zubereitung von Zuckersirup)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zimtstangen<\/li>\n\n\n\n<li>2\u20133 ganze Nelken<\/li>\n\n\n\n<li>Schalenstreifen von 1 unbehandelter (Bio-)Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">1. Pr\u00fcfen Sie die Birnen sorgf\u00e4ltig. Sortieren Sie alle besch\u00e4digten, schiefen oder schimmligen Fr\u00fcchte aus. Verwenden Sie ausschlie\u00dflich gesunde, vollst\u00e4ndig reife Fr\u00fcchte. Sollten diese sehr staubig sein, sp\u00fclen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gut auf einem sauberen K\u00fcchentuch ab; noch besser ist es, sie nur vorsichtig mit einem feuchten Tuch abzuwischen.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">2Waschen Sie ein gr\u00f6\u00dferes Einmachglas (oder eine Flasche mit weitem Hals) gr\u00fcndlich und sterilisieren Sie es im Backofen oder mit kochendem Wasser. Geben Sie die vorbereiteten Drenovke auf den Boden, f\u00fcgen Sie Zimtstangen, Nelken und einige Streifen Zitronenschale hinzu (achten Sie darauf, nur den gelben Teil ohne die bittere wei\u00dfe Haut abzuschneiden). <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">3Gie\u00dfen Sie die Fr\u00fcchte und Gew\u00fcrze vollst\u00e4ndig mit Alkohol auf, sodass alle festen Bestandteile vollst\u00e4ndig eingetaucht sind. Verschlie\u00dfen Sie das Glas luftdicht und stellen Sie es f\u00fcr 4 bis 6 Wochen an einen dunklen und m\u00e4\u00dfig warmen Ort. Sch\u00fctteln Sie das Glas alle paar Tage leicht, damit sich die Aromen und die wundersch\u00f6ne rubinrote Farbe gleichm\u00e4\u00dfig im Alkohol entfalten k\u00f6nnen.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">4Nach Ablauf der Mazerationszeit sieben Sie den Alkohol durch ein feines Sieb, das mit mehreren Lagen sauberer Gaze oder einem Papierkaffeefilter ausgelegt ist. Dr\u00fccken Sie die Trester mit einem Kochl\u00f6ffel leicht an, um den gesamten wertvollen Saft herauszupressen, und entsorgen Sie anschlie\u00dfend die Fr\u00fcchte. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">5 Bereiten Sie in einem kleineren Topf einen Zuckersirup zu: Vermischen Sie 500 g Zucker und 250 ml Wasser. Erhitzen Sie die Mischung bei m\u00e4\u00dfiger Hitze und r\u00fchren Sie um, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat und die Fl\u00fcssigkeit vollkommen klar ist. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn vollst\u00e4ndig auf Raumtemperatur abk\u00fchlen.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/napitki\/kostanjev-liker\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">6Gie\u00dfen Sie den vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlten Zuckersirup in den aromatisierten, gefilterten Alkohol und vermischen Sie beides gr\u00fcndlich. F\u00fcllen Sie den Lik\u00f6r in saubere, sterilisierte Flaschen, verschlie\u00dfen Sie diese fest und lassen Sie ihn mindestens zwei Wochen lang an einem dunklen, k\u00fchlen Ort ruhen, damit sich S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure und Alkohol harmonisch zu einem abgerundeten Geschmack verbinden. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr die Zubereitung eines hausgemachten D\u00fcnenlik\u00f6rs<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>W\u00e4hlen Sie f\u00fcr den Lik\u00f6r stets vollreife, dunkelrote Schlehen, die sich unter den Fingern bereits leicht weich anf\u00fchlen \u2013 diese enthalten am wenigsten herbe Tannine und am meisten nat\u00fcrlichen Zucker.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn Sie m\u00f6chten, dass der reine, unverf\u00e4lschte Geschmack der Schlehen im Vordergrund steht, verwenden Sie einen hochwertigen, neutralen Wodka; f\u00fcr einen rustikaleren, traditionelleren Charakter w\u00e4hlen Sie hingegen einen milden hausgemachten Obstschnaps oder Tropinovec.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Zuckersirup muss vor dem Vermischen mit Alkohol vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sein, da hei\u00dfer Sirup zu einer Tr\u00fcbung des Lik\u00f6rs und zum Verfl\u00fcchtigen der feinen Alkoholaromen f\u00fchren w\u00fcrde.<\/li>\n\n\n\n<li>Um einen kristallklaren Lik\u00f6r zu erhalten, sieben Sie die Fl\u00fcssigkeit durch einen Kaffeefilter aus Papier oder einen dichten sterilen Mull \u2013 so entfernen Sie auch die kleinsten Fruchtfleischpartikel.<\/li>\n\n\n\n<li>Geduld zahlt sich aus: Nach einigen Monaten der Reifung an einem dunklen Ort ist der Dornbeerlik\u00f6r deutlich geschmeidiger, milder und aromatischer als unmittelbar nach der Zubereitung.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wann ist der beste Zeitpunkt, um Holunderbeeren f\u00fcr Lik\u00f6r zu pfl\u00fccken?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Schlehen reifen von Ende August bis Oktober. Der beste Zeitpunkt zum Pfl\u00fccken ist, wenn sie von selbst vom Strauch fallen oder wenn sie eine dunkelrote Farbe haben und bei leichter Ber\u00fchrung weich werden. Sollten die Fr\u00fcchte noch etwas hart sein, lassen Sie sie ein oder zwei Tage auf der K\u00fcchenarbeitsplatte liegen, damit sie vollst\u00e4ndig weich werden.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kann ich die Zuckermenge im Rezept reduzieren?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie k\u00f6nnen die Zuckermenge auf etwa 350\u2013400 g reduzieren, falls Sie eher herbe und trockene Lik\u00f6re bevorzugen. Beachten Sie jedoch, dass Drenowka von Natur aus recht sauer und herb ist, weshalb der Zucker f\u00fcr das dringend ben\u00f6tigte Gleichgewicht und eine angenehme Konsistenz des Getr\u00e4nks sorgt. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie lange ist der selbstgemachte Dornbeerlik\u00f6r haltbar?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aufgrund seines hohen Alkohol- und Zuckergehalts ist der Lik\u00f6r in gut verschlossenen Flaschen an einem dunklen und k\u00fchlen Ort (z. B. in der Speisekammer oder im Keller) unbegrenzt haltbar. Er h\u00e4lt problemlos mehrere Jahre, wobei sein Geschmack durch die Reifung nur noch an Finesse gewinnt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Schlehenlik\u00f6r \u2013 ein rubinrotes Elixier der Natur mit dem Duft der Tradition und des wilden Waldes \u2013 geh\u00f6rt zu jenen heimischen Getr\u00e4nken, die die Weisheit unserer Vorfahren und die sprichw\u00f6rtliche Kraft \u201egesund wie eine Schlehe\u201c in sich tragen. Herbstspazierg\u00e4nge an den Waldr\u00e4ndern und das Sammeln dunkelroter, reifer Schlehen sind Teil eines wunderbaren kulinarischen Rituals. 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