{"id":64998,"date":"2026-08-25T17:00:14","date_gmt":"2026-08-25T15:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/zuckerfreie-feigenrolle-ein-saftiges-mediterranes-dessert-mit-der-natuerlichen-honigartigen-suesse-frischer-feigen-und-zimt\/"},"modified":"2026-08-25T20:46:55","modified_gmt":"2026-08-25T18:46:55","slug":"zuckerfreie-feigenrolle-ein-saftiges-mediterranes-dessert-mit-der-natuerlichen-honigartigen-suesse-frischer-feigen-und-zimt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/desserts-und-obst\/zuckerfreie-feigenrolle-ein-saftiges-mediterranes-dessert-mit-der-natuerlichen-honigartigen-suesse-frischer-feigen-und-zimt\/","title":{"rendered":"Zuckerfreie Feigenrolle \u2013 ein saftiges mediterranes Dessert mit der nat\u00fcrlichen, honigartigen S\u00fc\u00dfe frischer Feigen und Zimt"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zuckerfreie Feigenrolle \u2013 dieses saftige mediterrane Dessert mit der nat\u00fcrlichen, honigartigen S\u00fc\u00dfe frischer Feigen und Zimt<\/strong> ist der perfekte Beweis daf\u00fcr, dass wir f\u00fcr ein erstklassiges, duftendes Dessert nicht einmal ein K\u00f6rnchen zus\u00e4tzlichen Zuckers ben\u00f6tigen. Wenn heimische Feigen den H\u00f6hepunkt ihrer Reife erreichen, sind sie von Natur aus so reich an Fruchtzucker und Saftigkeit, dass sie eine vollkommen eigenst\u00e4ndige, cremige F\u00fcllung bilden. Eingewickelt in knusprige, goldbraun gebackene Schichten aus Fileteig mit gemahlenen Mandeln, Zitronenschale und warmem Ceylon-Zimt verzaubern sie mit einem unvergesslichen Sommergeschmack, der selbst diejenigen begeistert, die auf gesunde und leichte Desserts schw\u00f6ren.  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 20 Minuten<\/li>\n<li><strong>Backzeit:<\/strong> 30\u201335 Minuten<\/li>\n<li><strong>Menge:<\/strong> 2 Packungen (ca. 8\u201310 St\u00fcck)<\/li>\n<li><strong>Schwierigkeitsgrad:<\/strong> Einfach<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr eine zuckerfreie Feigenrolle<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g vollkommen reife, weiche, frische Feigen (je reifer und honigartiger sie sind, desto s\u00fc\u00dfer wird die Roulade)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Packung Filoteig (ca. 250\u2013300 g bzw. 6 d\u00fcnne Teigbl\u00e4tter)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g fein gemahlene Mandeln oder Waln\u00fcsse (entscheidend f\u00fcr die Bindung des \u00fcbersch\u00fcssigen Fruchtsafts)<\/li>\n\n\n\n<li>60 g geschmolzene Butter oder natives Oliven\u00f6l extra (zum Bestreichen der Bl\u00e4tter)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel gemahlener Ceylon-Zimt<\/li>\n\n\n\n<li>geriebene Schale von 1 unbehandelter Bio-Zitrone<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel frisch gepresster Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n<li>nach Belieben: eine Handvoll saftiger Rosinen (die Sie zuvor in warmem Wasser oder einem Tropfen Rum einweichen k\u00f6nnen) oder 2 Essl\u00f6ffel grob gehackte Waln\u00fcsse f\u00fcr den knusprigen Biss<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">1. Sp\u00fclen Sie die frischen Feigen kurz unter flie\u00dfendem Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem K\u00fcchentuch oder einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie die Fr\u00fcchte mit einem scharfen Messer in kleine W\u00fcrfel oder d\u00fcnne Scheiben. Die Schale muss nicht entfernt werden. Geben Sie die geschnittenen Feigen in eine Sch\u00fcssel, f\u00fcgen Sie gemahlenen Zimt, frisch geriebene Zitronenschale und einen L\u00f6ffel Zitronensaft (sowie nach Belieben Rosinen) hinzu. Vermengen Sie alles vorsichtig mit einem L\u00f6ffel, damit sich die Aromen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.    <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">2. Legen Sie die erste Schicht Filoteig auf eine saubere Arbeitsfl\u00e4che oder ein K\u00fcchentuch und bestreichen Sie sie mit einem Pinsel d\u00fcnn mit geschmolzener Butter oder Oliven\u00f6l. Legen Sie die zweite Schicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang, anschlie\u00dfend f\u00fcgen Sie die dritte Schicht hinzu. Die drei Teigschichten bieten genau den richtigen Halt f\u00fcr die saftige F\u00fcllung und sorgen f\u00fcr die knusprige Struktur der Roulade.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">3Streuen Sie die H\u00e4lfte der gemahlenen Mandeln oder Waln\u00fcsse gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber das obere Drittel des vorbereiteten Teigs. Dieser Schritt ist \u00e4u\u00dferst wichtig: Die gemahlenen N\u00fcsse wirken als nat\u00fcrliche Schutzschicht, die w\u00e4hrend des Backens den austretenden Feigensaft aufnimmt und verhindert, dass der Boden der Rolle durchweicht. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">4Verteilen Sie die H\u00e4lfte der gew\u00fcrzten Feigen gleichm\u00e4\u00dfig auf der Mandelschicht. Falten Sie die Seitenr\u00e4nder des Teigs etwa 2 Zentimeter nach innen (damit die F\u00fcllung beim Backen nicht herausl\u00e4uft) und rollen Sie die Teigrolle anschlie\u00dfend mit Hilfe eines Tuchs vorsichtig und recht fest auf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den verbleibenden drei Teigbl\u00e4ttern und der anderen H\u00e4lfte der F\u00fcllung, sodass Sie zwei sch\u00f6ne Rouladen erhalten.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">5Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie beide Rouladen vorsichtig mit der Naht nach unten darauf. Bestreichen Sie die Oberseite gro\u00dfz\u00fcgig mit der restlichen geschmolzenen Butter oder dem Oliven\u00f6l. Heizen Sie den Backofen auf 185 \u00b0C (ohne Umluft) vor und backen Sie die Rouladen 30 bis 35 Minuten lang, bis der Teig eine appetitliche, goldbraune und knusprige Kruste bildet.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">6Nehmen Sie die gebackene Feigenrolle aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 15 bis 20 Minuten in der Backform ruhen, damit sich die Fruchts\u00e4fte etwas setzen und eindicken k\u00f6nnen. Schneiden Sie die Rolle in schr\u00e4ge Scheiben und servieren Sie sie noch warm oder vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr eine zuckerfreie Feigenrolle<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Verwenden Sie ausschlie\u00dflich vollreife Feigen \u2013 nur solche, die sich weich anf\u00fchlen und eine leicht rissige Schale haben; diese enthalten gen\u00fcgend nat\u00fcrliche Fruktose, sodass f\u00fcr das Dessert keinerlei S\u00fc\u00dfungsmittel erforderlich sind.<\/li>\n\n\n\n<li>Lassen Sie gemahlene Mandeln oder Waln\u00fcsse niemals weg; neben ihrem herrlichen buttrigen Geschmack wirken sie wie ein nat\u00fcrlicher Schwamm, der verhindert, dass die saftigen Feigen den Teig durchweichen.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr ein noch intensiveres Aroma der F\u00fcllung f\u00fcgen Sie eine Prise gemahlenen Kardamom, geriebene Muskatnuss oder einen Teel\u00f6ffel nat\u00fcrlichen Vanilleextrakt hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Sollten Ihnen die Feigen nicht s\u00fc\u00df genug erscheinen, mischen Sie eine Handvoll gehackter weicher getrockneter Feigen oder saftiger Rosinen unter die F\u00fcllung, die f\u00fcr einen nat\u00fcrlichen Anstieg des Zuckergehalts sorgen werden.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Roulade passt hervorragend zu einem L\u00f6ffel dickfl\u00fcssigem, unges\u00fc\u00dftem griechischem Joghurt, Ricotta mit Zitronenschale oder einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ist das Geb\u00e4ck wirklich s\u00fc\u00df genug, ohne dass Zucker hinzugef\u00fcgt wurde?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ja, sofern Sie vollkommen reife saisonale Feigen verwenden. Reife Feigen karamellisieren ihre nat\u00fcrlichen S\u00e4fte w\u00e4hrend der Zubereitung im Backofen noch zus\u00e4tzlich, was in Kombination mit Zimt und Mandeln einen reichhaltigen, vollmundigen und nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Geschmack ergibt. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie l\u00e4sst sich verhindern, dass der Boden der Roulade nach dem Backen feucht ist?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist entscheidend, dass Sie die Feigen vor der Zubereitung gut abtrocknen und den Teig vor dem F\u00fcllen gro\u00dfz\u00fcgig mit gemahlenen Mandeln, Waln\u00fcssen oder Haferflocken bestreuen. Schneiden Sie die R\u00f6llchen zudem nicht im hei\u00dfen Zustand auf, sondern warten Sie 15 Minuten, damit sich das nat\u00fcrliche Pektin und die S\u00e4fte in der F\u00fcllung verbinden k\u00f6nnen. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kann ich statt frischer Feigen getrocknete Feigen verwenden?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selbstverst\u00e4ndlich. Schneiden Sie die getrockneten Feigen in kleine St\u00fccke und weichen Sie diese 15 bis 20 Minuten lang in warmem Wasser, Kamillentee oder Orangensaft ein, damit sie weich werden; lassen Sie sie anschlie\u00dfend gut abtropfen und verwenden Sie sie wie frische Feigen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuckerfreie Feigenrolle \u2013 dieses saftige mediterrane Dessert mit der nat\u00fcrlichen, honigartigen S\u00fc\u00dfe frischer Feigen und Zimt ist der perfekte Beweis daf\u00fcr, dass wir f\u00fcr ein erstklassiges, duftendes Dessert nicht einmal ein K\u00f6rnchen zus\u00e4tzlichen Zuckers ben\u00f6tigen. Wenn heimische Feigen den H\u00f6hepunkt ihrer Reife erreichen, sind sie von Natur aus so reich an Fruchtzucker und Saftigkeit, dass [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":64997,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5782],"tags":[5661,6765,6766],"class_list":["post-64998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-desserts-und-obst","tag-fige","tag-ohne-zucker","tag-umschlag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64998"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64999,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64998\/revisions\/64999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}