{"id":62611,"date":"2021-09-13T20:19:53","date_gmt":"2021-09-13T18:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/mazedonischer-ajvar-mit-auberginen\/"},"modified":"2025-10-07T11:18:59","modified_gmt":"2025-10-07T09:18:59","slug":"mazedonischer-ajvar-mit-auberginen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/eingelegtes-vorrat\/mazedonischer-ajvar-mit-auberginen\/","title":{"rendered":"Mazedonischer Ajvar mit Auberginen"},"content":{"rendered":"\n<p>Tauchen Sie ein in die sonnige Atmosph\u00e4re des Balkans, in den Duft von ger\u00f6steten Paprikaschoten und in die Seele der traditionellen mazedonischen K\u00fcche. Dieser <strong>Ajvar mit Auberginen<\/strong> vereint die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe reifer roter Paprika mit dem erdigen Aroma gebackener Auberginen. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein samtig-cremiger Aufstrich \u2013 perfekt als Dip, Beilage oder Brotaufstrich.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr mazedonischen Ajvar mit Auberginen (f\u00fcr ca. 8 Gl\u00e4ser \u00e0 200 ml)<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 kg rote Spitzpaprika<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg Auberginen<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml Sonnenblumen\u00f6l (bei Bedarf etwas mehr)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchknolle<\/li>\n\n\n\n<li>1 Chilischote (optional, f\u00fcr eine pikante Variante)<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Salz (nach Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4\">1Paprika und Auberginen waschen, trocknen und ganz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 \u00b0C r\u00f6sten, bis die Haut leicht schwarz wird und Blasen wirft (ca. 15\u201320 Minuten). Zwischendurch wenden, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig garen.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">2Nach dem R\u00f6sten das Gem\u00fcse in eine Sch\u00fcssel oder einen Topf geben und abdecken, damit es kurz d\u00e4mpft. Nach etwa 10\u201315 Minuten die Haut, Stiele und Kerne entfernen. In einem Sieb 2\u20133 Stunden abtropfen lassen, um \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit zu entfernen.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">3Die abgetropften Paprika und Auberginen durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer fein p\u00fcrieren. Die Masse in einen gro\u00dfen Topf geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">4Die Mischung bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Nach und nach \u00d6l hinzuf\u00fcgen, sobald die Masse eindickt und es aufnimmt. Etwa 1\u00bd bis 2 Stunden k\u00f6cheln lassen, bis der Ajvar dick und gl\u00e4nzend ist.    <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">5Mit Salz oder etwas Chili nach Geschmack w\u00fcrzen. Der Ajvar ist fertig, wenn ein Kochl\u00f6ffel beim R\u00fchren eine Spur am Topfboden hinterl\u00e4sst.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">6Den hei\u00dfen Ajvar in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen, fest verschlie\u00dfen und bei 100 \u00b0C etwa 10 Minuten im Ofen erhitzen, um sie zu versiegeln. Anschlie\u00dfend bei Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen und an einem k\u00fchlen, dunklen Ort aufbewahren. Nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank lagern.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr perfekten mazedonischen Ajvar<\/strong><\/h2>\n\n<p>\u2022 Verwenden Sie rote Spitzpaprika \u2013 sie sind s\u00fc\u00dfer und verleihen dem Ajvar seine kr\u00e4ftige Farbe.<br\/> \u2022 Auberginen gut r\u00f6sten, aber nicht verbrennen \u2013 sonst wird der Geschmack bitter.<br\/> \u2022 F\u00fcr ein rauchiges Aroma k\u00f6nnen Sie einen Teil des Gem\u00fcses auf dem Grill r\u00f6sten.<br\/> \u2022 K\u00fchl und dunkel lagern \u2013 nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.<br\/> \u2022 F\u00fcr eine cremigere Konsistenz die Masse vor dem Abf\u00fcllen kurz mit dem Stabmixer p\u00fcrieren.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie lange ist mazedonischer Ajvar haltbar?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Gut verschlossener und sterilisierter Ajvar h\u00e4lt sich bis zu einem Jahr an einem k\u00fchlen, dunklen Ort. Nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verzehren. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kann man Ajvar einfrieren?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Ja! In kleinere Portionen aufteilen und einfrieren. Vor der Verwendung im K\u00fchlschrank langsam auftauen und gut umr\u00fchren.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie kann man Ajvar sch\u00e4rfer machen?<\/strong><\/h3>\n\n<p>F\u00fcr mehr Sch\u00e4rfe ein paar Tropfen Chili- oder Pfeffer\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Vorsichtig dosieren \u2013 die Sch\u00e4rfe wird beim Abk\u00fchlen intensiver. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tauchen Sie ein in die sonnige Atmosph\u00e4re des Balkans, in den Duft von ger\u00f6steten Paprikaschoten und in die Seele der traditionellen mazedonischen K\u00fcche. Dieser Ajvar mit Auberginen vereint die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe reifer roter Paprika mit dem erdigen Aroma gebackener Auberginen. 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