{"id":62598,"date":"2025-09-15T17:20:00","date_gmt":"2025-09-15T15:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/pljukanci-mit-rindergulasch\/"},"modified":"2025-10-06T20:20:12","modified_gmt":"2025-10-06T18:20:12","slug":"pljukanci-mit-rindergulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/pasta-und-risotto\/pljukanci-mit-rindergulasch\/","title":{"rendered":"Pljukanci mit Rindergulasch"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Pljukanci mit Rindergulasch<\/strong> sind ein klassisches istrisches Gericht, das hausgemachte Pasta mit langsam geschmortem Rindfleisch in einer aromatischen, reichhaltigen Sauce vereint. Die weichen, handgerollten Pljukanci saugen die kr\u00e4ftigen Aromen von Rotwein, Tomaten und Gew\u00fcrzen wunderbar auf. Ein ideales Sonntagsgericht oder eine authentische Mahlzeit, wenn Sie Ihre G\u00e4ste mit etwas Herzhaftem und Bodenst\u00e4ndigem verw\u00f6hnen m\u00f6chten.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr Pljukanci mit Rindergulasch (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g Pljukanci (oder andere kurze, dicke Nudeln)<\/li>\n\n\n\n<li>600 g Rindfleisch (Schulter, Keule oder Brust \u2013 in W\u00fcrfel geschnitten)<\/li>\n\n\n\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>3 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 dl trockener Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl Rinderfond oder Br\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zweig Rosmarin oder Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>frisch geriebener Parmesan zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4\">1In einem gro\u00dfen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pljukanci al dente garen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">2In einer gro\u00dfen, schweren Pfanne Oliven\u00f6l und Butter erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin hinzuf\u00fcgen.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">3Das Rindfleisch hinzugeben und von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten, bis es sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">4Den Rotwein und das Tomatenmark einr\u00fchren und kurz aufkochen lassen (2\u20133 Minuten). Dann mit der Br\u00fche aufgie\u00dfen, abdecken und 60\u201390 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">5Wenn die Pasta fertig ist, etwas Kochwasser abgie\u00dfen und sie direkt in die Sauce geben. Alles gut vermengen und 1\u20132 Minuten k\u00f6cheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4\">6Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit ein paar Tropfen Oliven\u00f6l verfeinern.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr perfekte Pljukanci mit Rindergulasch<\/strong><\/h2>\n\n<p>\u2022 F\u00fcr den besten Geschmack verwenden Sie frische, hausgemachte Pljukanci \u2013 ihre feste Struktur nimmt die Sauce perfekt auf.<br\/>\u2022 Etwas gew\u00fcrfelter Pancetta oder Speck verleiht dem Gericht noch mehr Tiefe.<br\/>\u2022 Wenn es schnell gehen muss, schneiden Sie das Fleisch in kleinere St\u00fccke \u2013 das verk\u00fcrzt die Garzeit.<br\/>\u2022 Statt Rotwein k\u00f6nnen Sie auch Wei\u00dfwein oder einen Schuss Balsamico verwenden.<br\/>\u2022 Bereiten Sie das Gericht am Vortag zu \u2013 am n\u00e4chsten Tag schmeckt es sogar noch besser.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufige Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Welches Fleisch eignet sich am besten f\u00fcr dieses Gericht?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Am besten verwenden Sie Rinderschulter oder -keule \u2013 sie enthalten genug Fett und bleiben nach dem Schmoren wunderbar saftig.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Ja, Sie k\u00f6nnen den Gulasch am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren nur noch die frisch gekochten Pljukanci hinzuf\u00fcgen.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie serviert man dieses Gericht am besten?<\/strong><\/h3>\n\n<p>Servieren Sie Pljukanci mit Rindergulasch in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel, garniert mit frischer Petersilie und einem Glas kr\u00e4ftigem Rotwein. Perfekt mit einem St\u00fcck hausgemachtem Brot zum Tunken.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pljukanci mit Rindergulasch sind ein klassisches istrisches Gericht, das hausgemachte Pasta mit langsam geschmortem Rindfleisch in einer aromatischen, reichhaltigen Sauce vereint. Die weichen, handgerollten Pljukanci saugen die kr\u00e4ftigen Aromen von Rotwein, Tomaten und Gew\u00fcrzen wunderbar auf. Ein ideales Sonntagsgericht oder eine authentische Mahlzeit, wenn Sie Ihre G\u00e4ste mit etwas Herzhaftem und Bodenst\u00e4ndigem verw\u00f6hnen m\u00f6chten. 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