{"id":62339,"date":"2022-05-12T21:23:26","date_gmt":"2022-05-12T19:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/sauerkraut-mit-grammeln\/"},"modified":"2025-09-30T13:08:25","modified_gmt":"2025-09-30T11:08:25","slug":"sauerkraut-mit-grammeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/beilagen\/sauerkraut-mit-grammeln\/","title":{"rendered":"Sauerkraut mit Grammeln"},"content":{"rendered":"\n

Sauerkraut mit Grammeln<\/strong> ist ein klassisches slowenisches Gericht, das Einfachheit und reichen Geschmack vereint. Weiches Sauerkraut, perfekt gekocht, wird hervorragend mit knusprigen Grammeln und gebratenen Zwiebeln erg\u00e4nzt. Das Gericht eignet sich ausgezeichnet als eigenst\u00e4ndiges Mittagessen, Beilage zu Fleischgerichten oder als warmes Wintergericht, das an die Hausmannskost unserer Gro\u00dfm\u00fctter erinnert. <\/p>\n\n

Zutaten f\u00fcr Sauerkraut mit Grammeln (f\u00fcr 4 Personen)<\/strong><\/h2>\n\n
    \n
  • 1 kg Sauerkraut<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g Grammeln<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g Schweineschmalz (oder \u00d6l)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n\n\n\n
  • Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Kartoffel (optional, f\u00fcr volleren Geschmack)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n

    1Probieren Sie zuerst das Sauerkraut. Wenn es zu sauer oder zu salzig ist, sp\u00fclen Sie es in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lassen Sie es gut abtropfen. So wird der Geschmack angenehmer. <\/p>\n\n

    2Geben Sie in einen gr\u00f6\u00dferen Topf etwa 1 Liter Wasser. F\u00fcgen Sie das Lorbeerblatt, das Sauerkraut und nach Wunsch eine gesch\u00e4lte Kartoffel hinzu (diese nimmt \u00fcbersch\u00fcssige S\u00e4ure und Salz auf). Kochen Sie bei mittlerer Hitze ca. 30\u201340 Minuten, bis das Kraut weich ist. <\/p>\n\n

    3In der Zwischenzeit die Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne Schweineschmalz und braten Sie die Zwiebel langsam glasig und leicht braun. F\u00fcgen Sie die Grammeln hinzu und braten Sie sie knusprig. <\/p>\n\n

    4Das Kraut gut abtropfen lassen und die Kartoffel entfernen (falls verwendet). Auf Tellern anrichten und gro\u00dfz\u00fcgig mit den knusprigen Grammeln und den gebratenen Zwiebeln \u00fcbergie\u00dfen. Mit einer Prise Pfeffer bestreuen und sofort servieren. <\/p>\n\n

    Tipps f\u00fcr das perfekte Sauerkraut mit Grammeln<\/strong><\/h2>\n\n

    \u2022 Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, kochen Sie das Kraut etwas l\u00e4nger.\u2022 Grammeln k\u00f6nnen durch gebratene Speckw\u00fcrfel ersetzt werden.\u2022 Kartoffeln helfen, den Geschmack auszugleichen und machen das Gericht noch s\u00e4miger.\u2022 Anstelle von Schweineschmalz k\u00f6nnen Sie auch \u00d6l verwenden, aber Schmalz verleiht den traditionellsten Geschmack.\u2022 Sauerkraut passt hervorragend zu Blutwurst, Schweinebraten oder gebratenen Rippchen.<\/p>\n\n

    H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n

    Muss man das Sauerkraut immer absp\u00fclen?<\/strong><\/h3>\n\n

    Nicht unbedingt. Wenn Ihnen der Geschmack zu intensiv ist, sp\u00fclen Sie es kurz ab. Andernfalls entfernen Sie durch das Absp\u00fclen auch einen Teil der wertvollen S\u00e4ure und des Salzes. <\/p>\n\n

    Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?<\/strong><\/h3>\n\n

    Nat\u00fcrlich. Sie k\u00f6nnen das Sauerkraut vorkochen und im K\u00fchlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz erw\u00e4rmen und mit frischen Grammeln verfeinern. <\/p>\n\n

    Was passt gut dazu?<\/strong><\/h3>\n\n

    Sauerkraut mit Grammeln passt ausgezeichnet zu Blutwurst, Schweinebraten, hausgemachten W\u00fcrsten oder Rippchen. Als Beilage eignet sich frisches Brot oder Bratkartoffeln f\u00fcr eine vollwertige Wintermahlzeit. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Sauerkraut mit Grammeln ist ein klassisches slowenisches Gericht, das Einfachheit und reichen Geschmack vereint. Weiches Sauerkraut, perfekt gekocht, wird hervorragend mit knusprigen Grammeln und gebratenen Zwiebeln erg\u00e4nzt. Das Gericht eignet sich ausgezeichnet als eigenst\u00e4ndiges Mittagessen, Beilage zu Fleischgerichten oder als warmes Wintergericht, das an die Hausmannskost unserer Gro\u00dfm\u00fctter erinnert. Zutaten f\u00fcr Sauerkraut mit Grammeln (f\u00fcr […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62338,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5271],"tags":[6157,6158],"class_list":{"0":"post-62339","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-beilagen","8":"tag-grammeln","9":"tag-sauerkraut"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}