{"id":62293,"date":"2021-05-25T07:37:16","date_gmt":"2021-05-25T05:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/cremesuppe-aus-auberginen\/"},"modified":"2026-09-07T17:35:42","modified_gmt":"2026-09-07T15:35:42","slug":"cremesuppe-aus-auberginen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/recepti-in-hrana\/jedi-na-zlico\/cremesuppe-aus-auberginen\/","title":{"rendered":"Cremige Auberginensuppe \u2013 eine seidig-cremige mediterrane K\u00f6stlichkeit mit dem Aroma von Thymian, Muskatnuss und saurer Sahne"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cremige Auberginensuppe \u2013 eine seidig-zarte mediterrane K\u00f6stlichkeit mit dem Aroma von Thymian, Muskatnuss und saurer Sahne<\/strong> ist eine der samtigsten und st\u00e4rkenden Gem\u00fcsesuppen, die mit ihrer geschmacklichen F\u00fclle zu jeder Jahreszeit begeistert. Auberginen sorgen mit ihrer buttrigen Konsistenz f\u00fcr eine unglaublich reichhaltige Textur, w\u00e4hrend die S\u00fc\u00dfe der M\u00f6hren, die Frische des Stielgem\u00fcses und die nat\u00fcrliche St\u00e4rke der Kartoffeln f\u00fcr die perfekte Konsistenz sorgen, ganz ohne Zugabe von Mehl. Mit einem zarten Hauch von Knoblauch, mediterranen Kr\u00e4utern und einem Schuss vollfetter saurer Sahne erhalten Sie schlie\u00dflich eine elegante Vorspeise oder eine s\u00e4ttigende, leichte Mahlzeit f\u00fcr sich allein, die den K\u00f6rper w\u00e4rmt und den Gaumen verw\u00f6hnt.  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 15 Minuten (+ 30 Minuten zum Abtropfen der Auberginen)<\/li>\n<li><strong>Kochzeit:<\/strong> 25 Minuten<\/li>\n<li><strong>Menge:<\/strong> 4 bis 6 Portionen<\/li>\n<li><strong>Schwierigkeitsgrad:<\/strong> Einfach<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten f\u00fcr eine cremige Auberginensuppe<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 mittelgro\u00dfe Auberginen (ca. 600 g)<\/li>\n\n\n\n<li>2 M\u00f6hren (gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten)<\/li>\n\n\n\n<li>2 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (gesch\u00e4lt und in W\u00fcrfel geschnitten \u2013 nat\u00fcrliches Bindemittel)<\/li>\n\n\n\n<li>2 St\u00e4ngel Stielgem\u00fcse (fein gehackt)<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel (fein gehackt)<\/li>\n\n\n\n<li>3 Knoblauchzehen (fein gehackt)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Liter hochwertige Gem\u00fcsebr\u00fche (oder warmes Wasser)<\/li>\n\n\n\n<li>3 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n<li>150 g (1 Becher) saure Sahne oder Mascarpone (f\u00fcr die vegane Variante: Kokos- oder Hafercreme)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel getrockneter Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Teel\u00f6ffel getrockneter Majoran<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleiner Bund frische Petersilie (gehackt)<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n<li>Zum Servieren: hausgemachte knusprige Brotcroutons, K\u00fcrbiskerne und ein Spritzer Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitungsvorgang<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">1. Waschen Sie die Auberginen, sch\u00e4len Sie sie nach Belieben (wenn Sie einen Teil der Schale belassen, wird die Suppe etwas rustikaler und dunkler) und schneiden Sie sie in gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel von etwa 2 cm Gr\u00f6\u00dfe. Geben Sie die W\u00fcrfel in ein Sieb, salzen Sie sie reichlich und lassen Sie sie 25 bis 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend: Das Salz entzieht den Auberginen \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser und eventuell bittere S\u00e4fte und sorgt daf\u00fcr, dass sie beim Anbraten deutlich weniger Fett aufnehmen. Tupfen Sie sie vor der Verwendung vorsichtig mit einem Papiertuch ab.   <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">2Erhitzen Sie in einem gr\u00f6\u00dferen Topf mit dickem Boden 3 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und das gehackte Stielgr\u00fcn hinzu. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten langsam anbraten, bis die Zwiebel glasig und weich wird und ihre nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe entfaltet.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie zu den 3 K glasig ged\u00fcnsteten Zwiebeln den gehackten Knoblauch und die H\u00e4lfte der frischen Petersilie hinzu. Braten Sie alles nur etwa 1 Minute lang an, gerade so lange, bis der Knoblauch zu duften beginnt und seine \u00e4therischen \u00d6le freisetzt; achten Sie dabei darauf, dass er nicht braun wird. <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">4 Geben Sie die abgetropften Auberginenw\u00fcrfel und die geschnittenen M\u00f6hren in den Topf. Braten Sie alles bei m\u00e4\u00dfiger Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 5 bis 7 Minuten lang an, damit die R\u00e4nder der Auberginen leicht anbr\u00e4unen und alle Aromen aus dem Topf aufnehmen. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-znam-si wp-block-embed-znam-si\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"havEb4D6Zd\"><a href=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/priloge\/kukmaki-z-jajci\/\">Kukmaki z jajci<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u201eKukmaki z jajci\u201c \u2013 Znam.si\" src=\"https:\/\/znam.si\/recepti-in-hrana\/priloge\/kukmaki-z-jajci\/embed\/#?secret=oJllxA5qlF#?secret=havEb4D6Zd\" data-secret=\"havEb4D6Zd\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">Geben Sie die in W\u00fcrfel geschnittenen Kartoffeln in den Topf und gie\u00dfen Sie 1 Liter hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu. W\u00fcrzen Sie mit Thymian, Majoran, geriebener Muskatnuss, Pfeffer und einer m\u00e4\u00dfigen Menge Salz. Den Topf abdecken, die Hitze erh\u00f6hen, bis die Suppe kocht, dann die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten lang langsam k\u00f6cheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gem\u00fcse vollst\u00e4ndig weich sind.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">6. Nehmen Sie den Topf vom Herd. P\u00fcrieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer 2 bis 3 Minuten lang auf h\u00f6chster Stufe gr\u00fcndlich, bis sie vollkommen glatt, dickfl\u00fcssig und cremig ist. R\u00fchren Sie die saure Sahne in die warme (nicht mehr kochende) Suppe ein, probieren Sie sie und f\u00fcgen Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz, Pfeffer oder Muskatnuss hinzu.  <\/p>\n\n<p class=\"dropcapp4 wp-block-paragraph\">7Gie\u00dfen Sie die Cremesuppe in vorgew\u00e4rmte tiefe Teller oder Sch\u00fcsseln. Geben Sie einige Tropfen erstklassiges Oliven\u00f6l dar\u00fcber, bestreuen Sie das Ganze mit der restlichen frischen Petersilie, knusprigen Croutons oder ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen und servieren Sie die Suppe sofort. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipps f\u00fcr die perfekte Cremesuppe aus Auberginen<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schneiden Sie die Auberginen vor dem Garen immer in W\u00fcrfel, salzen Sie diese und lassen Sie sie mindestens 25 Minuten ruhen \u2013 dadurch werden die bitteren Enzyme gebunden und verhindert, dass die W\u00fcrfel beim Anbraten zu viel Fett aufnehmen.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr einen noch intensiveren, rauchigen Geschmack k\u00f6nnen Sie die Auberginen zuvor halbieren, mit einer Gabel einstechen und 25 Minuten lang bei 200 \u00b0C im Ofen backen; anschlie\u00dfend h\u00f6hlen Sie das weich gegarte Fruchtfleisch mit einem L\u00f6ffel aus und geben es in die Suppe.<\/li>\n\n\n\n<li>Kartoffeln dienen als nat\u00fcrliche St\u00e4rkequelle, die f\u00fcr eine stabile, cremige Emulsion sorgt, ohne dass Wei\u00dfmehl oder industrielle Verdickungsmittel hinzugef\u00fcgt werden m\u00fcssen.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00fchren Sie die saure Sahne erst unter, wenn die Suppe etwas abgek\u00fchlt ist bzw. vom Herd genommen wurde, da die kochenden Bl\u00e4schen dazu f\u00fchren k\u00f6nnten, dass sich das Milchfett leicht gerinnt.<\/li>\n\n\n\n<li>Knusprige hausgemachte Croutons, in Kr\u00e4uterbutter ger\u00f6stet, oder ger\u00f6stete Sonnenblumen- und K\u00fcrbiskerne bilden einen perfekten Kontrast zur zarten, samtigen Creme.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00fcssen Auberginen vor dem Kochen unbedingt gesch\u00e4lt werden?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Sch\u00e4len ist nicht unbedingt erforderlich, wird jedoch empfohlen, wenn Sie eine hellere, vollkommen gleichm\u00e4\u00dfige, cremige Konsistenz erzielen m\u00f6chten. Wenn Sie die Auberginen ungesch\u00e4lt lassen, wird die Suppe etwas dunkler und rustikaler, gleichzeitig bewahren Sie jedoch den Gro\u00dfteil der Ballaststoffe und Antioxidantien aus der dunklen Schale. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie bereitet man eine vegane Variante dieser Suppe zu?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Rezept l\u00e4sst sich ganz einfach anpassen: Ersetzen Sie die klassische saure Sahne einfach durch eine pflanzliche Alternative (z. B. Kokosmilch, Hafer-Kochsahne) oder f\u00fcgen Sie einen L\u00f6ffel cremige Mandelbutter hinzu, um einen reichhaltigen pflanzlichen Geschmack zu erzielen.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Kann man eine cremige Auberginensuppe einfrieren?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ja, die Suppe eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Wir empfehlen, sie vor dem Unterr\u00fchren der sauren Sahne einzufrieren. Wenn Sie sie aufgetaut und erw\u00e4rmt haben, verr\u00fchren Sie sie kurz mit einem Stabmixer und r\u00fchren Sie erst dann frische saure Sahne unter.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie lange ist die Suppe im K\u00fchlschrank haltbar?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In einem fest verschlossenen Gef\u00e4\u00df im K\u00fchlschrank h\u00e4lt es sich bis zu 3 Tage. Am n\u00e4chsten Tag ist der Geschmack oft noch vollmundiger und abgerundeter, da sich die Aromen der Kr\u00e4uter und des Gem\u00fcses w\u00e4hrend der Ruhezeit vollst\u00e4ndig miteinander verbinden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cremige Auberginensuppe \u2013 eine seidig-zarte mediterrane K\u00f6stlichkeit mit dem Aroma von Thymian, Muskatnuss und saurer Sahne ist eine der samtigsten und st\u00e4rkenden Gem\u00fcsesuppen, die mit ihrer geschmacklichen F\u00fclle zu jeder Jahreszeit begeistert. 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