{"id":62103,"date":"2021-09-26T19:14:56","date_gmt":"2021-09-26T17:14:56","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/eingelegte-auberginen-in-olivenoel\/"},"modified":"2025-09-25T09:24:13","modified_gmt":"2025-09-25T07:24:13","slug":"eingelegte-auberginen-in-olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/eingelegtes-vorrat\/eingelegte-auberginen-in-olivenoel\/","title":{"rendered":"Eingelegte Auberginen in Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Eingelegte Auberginen in \u00d6l<\/strong> sind ein perfekter Vorrat f\u00fcr die k\u00e4lteren Monate. Zarte, gebratene Auberginenscheiben, eingelegt in hochwertigem Oliven\u00f6l, werden zu einer echten kulinarischen Delikatesse. So zubereitet eignen sie sich ideal als Beilage zu Pasta, Reis, Sandwiches oder als Beilage zu Fleisch- und Gem\u00fcsegerichten. Das \u00d6l, in dem sie gelagert werden, ist voller Geschmack und kann f\u00fcr Salate oder Marinaden verwendet werden. <\/p>

Zutaten f\u00fcr eingelegte Auberginen (ca. 6 Gl\u00e4ser)<\/strong><\/h2>
  • 8 srednje velikih jaj\u010devcev<\/li>
  • 3 Essl\u00f6ffel Salz<\/li>
  • 1 l Sonnenblumen\u00f6l<\/li>
  • 1 l Oliven\u00f6l<\/li>
  • Koriandersamen (optional)<\/li>
  • Senfsamen (optional)<\/li> <\/ul>

    Zubereitung<\/strong><\/h2>

    1Die Auberginen waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf eine gleichm\u00e4\u00dfige Dicke achten, damit sie gleichm\u00e4\u00dfig abtropfen und braten. <\/p>

    2Die Scheiben gro\u00dfz\u00fcgig salzen und schichtweise in ein Sieb oder eine Schale legen. Mit einem flachen Teller und einer Sch\u00fcssel mit Wasser beschweren. <\/p>

    3Mehrere Stunden stehen lassen, damit die dunkle, bittere Fl\u00fcssigkeit austritt. Diese Fl\u00fcssigkeit abgie\u00dfen und die Scheiben mit K\u00fcchenpapier gut abtupfen. <\/p>

    4In einer gro\u00dfen Pfanne das Sonnenblumen\u00f6l erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. <\/p>

    5Gl\u00e4ser und Deckel sterilisieren (am einfachsten im Ofen oder mit kochendem Wasser). Die gebratenen Auberginen in die sterilisierten Gl\u00e4ser schichten. <\/p>

    6Nach Belieben zwischen den Schichten Koriander- oder Senfsamen f\u00fcr zus\u00e4tzliches Aroma hinzuf\u00fcgen.<\/p>

    7Wenn die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt sind, die Auberginen vollst\u00e4ndig mit Oliven\u00f6l bedecken. Mit einem L\u00f6ffel leicht andr\u00fccken, um Luftblasen zu entfernen. <\/p>

    8Die Gl\u00e4ser gut verschlie\u00dfen und an einem k\u00fchlen, dunklen Ort lagern. Nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank aufbewahren und darauf achten, dass die Auberginen stets mit \u00d6l bedeckt sind. <\/p>

    Tipps f\u00fcr perfekte eingelegte Auberginen<\/strong><\/h2>

    \u2022 Verwenden Sie junge Auberginen mit d\u00fcnner Schale f\u00fcr den besten Geschmack.\u2022 Das \u00d6l aus dem Glas ist ausgezeichnet f\u00fcr Salatdressings oder Marinaden geeignet.\u2022 Zwischen den Schichten k\u00f6nnen Sie auch Knoblauchscheiben, Chilischoten oder frische Kr\u00e4uter (Basilikum, Oregano) hinzuf\u00fcgen.\u2022 F\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit die Gl\u00e4ser nach dem Bef\u00fcllen etwa 15 Minuten bei 85 \u00b0C pasteurisieren.<\/p>

    H\u00e4ufig gestellte Fragen (FAQ)<\/strong><\/h2>

    Wie lange halten sich eingelegte Auberginen?<\/strong><\/h3>

    Wenn sie richtig zubereitet und an einem k\u00fchlen, dunklen Ort gelagert werden, sind sie mehrere Monate haltbar. Nach dem \u00d6ffnen sollten sie innerhalb von 1\u20132 Wochen verzehrt werden. <\/p>

    Kann ich nur eine \u00d6lsorte verwenden?<\/strong><\/h3>

    Nat\u00fcrlich. F\u00fcr einen milderen Geschmack nur Sonnenblumen\u00f6l verwenden. F\u00fcr ein intensiveres Aroma nur Oliven\u00f6l verwenden. <\/p>

    Was kann ich mit dem \u00d6l nach dem Verbrauch machen?<\/strong><\/h3>

    Das \u00d6l, in dem die Auberginen eingelegt waren, ist sehr aromatisch und kann f\u00fcr Salate, zum Braten von Gem\u00fcse oder als Basis f\u00fcr Marinaden verwendet werden.<\/p> ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Eingelegte Auberginen in \u00d6l sind ein perfekter Vorrat f\u00fcr die k\u00e4lteren Monate. Zarte, gebratene Auberginenscheiben, eingelegt in hochwertigem Oliven\u00f6l, werden zu einer echten kulinarischen Delikatesse. So zubereitet eignen sie sich ideal als Beilage zu Pasta, Reis, Sandwiches oder als Beilage zu Fleisch- und Gem\u00fcsegerichten. Das \u00d6l, in dem sie gelagert werden, ist voller Geschmack und […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":62102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5557],"tags":[5856],"class_list":{"0":"post-62103","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-eingelegtes-vorrat","8":"tag-eingelegte"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62103"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62103\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/znam.si\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}