{"id":61998,"date":"2025-09-18T12:42:17","date_gmt":"2025-09-18T10:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/znam.si\/nicht-kategorisiert\/hausgemachte-fuzi-mit-trueffeln\/"},"modified":"2025-09-24T14:19:24","modified_gmt":"2025-09-24T12:19:24","slug":"hausgemachte-fuzi-mit-trueffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/znam.si\/de\/rezepte-und-essen\/pasta-und-risotto\/hausgemachte-fuzi-mit-trueffeln\/","title":{"rendered":"Hausgemachte fu\u017ei mit tr\u00fcffeln"},"content":{"rendered":"\n

Istrische fu\u017ei mit tr\u00fcffeln<\/strong> sind ein einfaches, aber \u00e4u\u00dferst aromatisches gericht aus Istrien, das hausgemachte fu\u017ei mit einer cremigen tr\u00fcffelsauce und parmesan kombiniert. Es ist die ideale wahl, wenn sie Ihre geschmacksknospen mit lokalen aromen verw\u00f6hnen m\u00f6chten und gleichzeitig etwas besonderes ohne gro\u00dfen aufwand zubereiten wollen. <\/p>\n\n

Zutaten f\u00fcr istrische fu\u017ei mit tr\u00fcffeln (f\u00fcr 4 personen)<\/strong><\/h2>\n\n
    \n
  • 200 g weizenmehl (type 405)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 eier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 teel\u00f6ffel natives oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g hartk\u00e4se (z. B. parmesan)<\/li>\n\n\n\n
  • 300 ml kochwasser von den nudeln<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g tr\u00fcffel (je nach verf\u00fcgbarkeit schwarze oder wei\u00dfe tr\u00fcffel)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 knoblauchzehe, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n
  • 1 essl\u00f6ffel butter<\/li>\n\n\n\n
  • olivno olje<\/li>\n\n\n\n
  • salz<\/li>\n\n\n\n
  • pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n

    1Den teig f\u00fcr die fu\u017ei aus mehl und eiern kneten, beginnen sie mit \u00f6l, das sie bei bedarf sp\u00e4ter hinzuf\u00fcgen k\u00f6nnen, falls der teig zu trocken ist. den teig gut durchkneten, bis er glatt ist, abdecken und mindestens 30 minuten ruhen lassen. <\/p>\n\n

    2Teilen sie den teig in zwei st\u00fccke, rollen sie jedes st\u00fcck sehr d\u00fcnn aus (am besten mit einer nudelmaschine). schneiden sie dann quadrate von etwa 4×4 cm. formen sie jedes quadrat zu fu\u017ei \u2013 schlagen sie dazu die gegen\u00fcberliegenden ecken zur mitte und dr\u00fccken sie sie fest, damit sie zusammenkleben. <\/p>\n\n

    3In einem gro\u00dfen topf salzwasser zum kochen bringen und die fu\u017ei al dente kochen (ca. 3\u20134 minuten, je nach dicke). dabei ca. 300 ml kochwasser aufbewahren. <\/p>\n\n

    4In einer pfanne oliven\u00f6l und butter erhitzen. den fein gehackten knoblauch hinzugeben und bei schwacher hitze kurz anschwitzen (nicht braun werden lassen). <\/p>\n\n

    5Einen teil des kochwassers zu den nudeln geben und aufkochen lassen. nur wenige minuten k\u00f6cheln lassen, bis die sauce leicht eindickt. dann die hitze reduzieren und die nudeln zur sauce geben. alles gut vermengen, damit die nudeln gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzogen sind. <\/p>\n\n

    6Den parmesan und die tr\u00fcffel hinzuf\u00fcgen, langsam unterr\u00fchren, bis der k\u00e4se schmilzt und die sauce cremig wird. abschmecken und bei bedarf etwas salz und pfeffer hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n\n

    Tipps f\u00fcr perfekte fu\u017ei mit tr\u00fcffeln<\/strong><\/h2>\n\n

    \u2022 Die fu\u017ei sehr d\u00fcnn ausrollen \u2013 je d\u00fcnner sie sind, desto besser nehmen sie die sauce auf und desto st\u00e4rker kommt das tr\u00fcffelaroma zur geltung.\u2022 Kochwasser von den nudeln aufbewahren \u2013 die darin enthaltene st\u00e4rke hilft, die sauce zu binden und verbindet sie mit den nudeln.\u2022 Achten sie darauf, dass gehobelte oder geriebene tr\u00fcffel nicht zu hohen temperaturen ausgesetzt werden \u2013 zu viel hitze zerst\u00f6rt ihr aroma.\u2022 Verwenden sie einen guten hartk\u00e4se wie parmesan und reiben sie ihn frisch \u2013 das macht einen gro\u00dfen unterschied.\u2022 Sofort servieren \u2013 am besten, solange die sauce cremig ist und die nudeln noch warm in der umarmung des tr\u00fcffelaromas sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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